冬日宜食 根茎类蔬菜

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民间俗语言道：“春吃花、夏吃叶、秋吃果、冬吃根。”冬季吃一些当季的根茎类食物，能起一定的补身驱寒之效。适宜在入冬后选食的根茎食物，如白萝卜、胡萝卜、莲藕、山药、红薯、芋头、马铃薯、紫薯、百合等，这一类食物既可当作蔬菜，也可作主食。食用这些根类蔬菜除了能够给人带来饱腹感之外，还可以给人体带来多元的营养补给，包括胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E等，这些营养元素的摄入，有助于提升人体免疫力，能发挥增强体质和提高抗寒能力的作用。

　　以入冬后应季的菜——白萝卜为例，就是颇受人们喜爱的一款根茎食物。白萝卜含有一些酶类物质，这一物质在被人体吸收后能帮助加速人体脂肪和淀粉的代谢。

　　与白萝卜一样，地瓜和山药同样具有不错的补养、润肠功效。地瓜中含有丰富胶质类物质和膳食纤维，这些膳食纤维质地柔软且易被消化掉，能促进排出肠道中的毒素和垃圾，降低血液中的胆固醇含量，帮助维持血液酸碱平衡；冬日在食用一些重口味的餐食时，搭配喝一碗地瓜熬炖的汤粥，可加快胃肠道消化。而山药中含有丰富的多酚氧化酶和淀粉酶，能分解糖分和蛋白质，促进脾胃消化和吸收，因此在冬季选食用山药炖煮的汤粥，一样有助于清理肠道，帮助食物被身体吸收。

　　张正修

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民间俗语言道：“春吃花、夏吃叶、秋吃果、冬吃根。