初冬早睡晚起 饮食宜甘淡滋润

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今年立冬的特点是温差变化比较大。广州医科大学附属中医医院治未病科副主任中医师高三德提醒，结合南方气候特点，立冬后起居调养应以“养收、养藏”为主，饮食上多吃滋阴的食物，并可以开始适当进补。

    饮食：宜甘淡滋润

    中医学理论强调“春夏养阳，秋冬养阴”，秋冬季节是人体最舒适、消化吸收功能最好的时候。按天人相应的中医养生原则，秋冬季节正是适时进补，吸收营养物质，补充机体消耗的最好季节。

    在饮食上，秋冬交替季节应食用甘淡滋润之食物为主，多饮温水，多食新鲜蔬菜和水果，避免辛辣油炸、肥腻烧烤之品。进食顺序宜先喝汤再吃蔬菜，最后才吃饭与肉。

    多吃些含优质蛋白的肉类，如鸡、鸭、瘦猪肉、兔肉、淡水鱼类、蜂蜜、泥鳅、鲈鱼、龟、鳖、黄鳝等。蔬菜可选菜心、节瓜、茄瓜、丝瓜、萝卜、西红柿、白菜、草菇、莲藕等。水果可选雪梨、橙、橘子、苹果、木瓜、香蕉、沙田柚、番石榴等。

    进补：一定要得当

    俗话说：“三九补一冬，来年无病痛。”秋冬季是进补的好时机，高三德提醒，进补时要注意以下几点——

    一要进补得当。缺什么补什么，这是进补的原则，即中医所说的进补不能犯“虚虚实实”的错误。可以请教中医辨清自己的哪个脏腑是有余的或不足的，是阴虚还是阳虚，是气弱还是血虚。根据医生的建议，选用合适的食物或补品，才能达到补充营养，调整机体生理功能，提高抗病能力的效果。

    二要使肠胃有个适应过程，最好先作引补。可酌情选择沙参、玉竹、无花果、枸杞、甲鱼、花生、淮山、莲子、芡实、石斛、党参等养阴润肺、滋养肝肾的食物煲汤或炖煮。

    三是忌过早大补特补。如高丽参、鹿茸、巴戟天、肉苁蓉等大补元气、温肾壮阳之品宜缓一缓。

    睡眠：宜早睡晚起

    在生活起居方面，高三德建议，天气转凉后宜早睡晚起。“见太阳才运动”，保证充足的睡眠，有利于阳气潜藏、阴精蓄积。年轻人要避免熬夜，老年人要避免晨练起得太早。立冬后，要注意手脚保暖。

    在运动方面，亦要注意“冬藏”，把握好度，不可像春夏时锻炼得大汗淋漓了，太极拳、快走等中轻强度运动更适合冬季。如果劳作过度（包括运动过度、房劳过度）会耗费阳气与阴精而不利于潜藏，也违反了人体冬令阳气潜藏的原则。

    ●推荐食疗

    温和滋润三才枣鸡汤

    广州中医药大学第一附属医院内科蓝森麟教授推荐一款特别适合初冬季节一般人群饮用的靓汤——三才枣鸡汤。为何叫“三才”？天（天冬）、地（熟地）、人（人参），谓之“三才”。

    食材：鲜人参2根（约50克），熟地黄、天冬各30克，红枣6枚，生姜3片，黄雌鸡1只（约1250克）。

    做法：先将黄雌鸡宰杀，去除皮毛及内脏，洗净，斩大块，放进沸水中稍焯，捞出用冷水冲洗干净血沫；红枣劈开，去核；生姜洗净，切片。然后，连同洗净的其他食材一起置于炖盅内，加入清水2000毫升、白酒少许，隔水炖2小时，精盐调味，即可。

    功用：诸物合烹，味道鲜美，汤性温和滋润，有良好的补脾益肺、补益气血、滋阴润燥、益精填髓、安神益智等作用。（陈辉）

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