蒋韵：“人间烟火”和“精神高处”可以共生并存

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来源：文学报　　 张滢莹　
关键词：《北方厨房》 蒋韵

有人说，作家蒋韵的新作《北方厨房》是一场对味蕾和记忆的召唤。在这部长篇散文中，自奶奶到母亲，再到蒋韵，三代女性所执掌的厨房，是一曲以食物和生命编织的歌谣。光阴流转，时代变迁，属于女性宽广、勇毅和温柔爱意始终在以餐桌为代表的家庭中萦绕，有些东西亘古不变。在蒋韵笔下，这样一部交错以味觉和记忆的作品，无可避免地指向了生命深处的种种情感质地。如她在接受本报专访时所说，特别希望作家能够在描写人间烟火时，“让读者感受到除了低于尘埃的生活本身之外，某种精神性的东西”。
记者：以“北方”为这部食物史赋名，首先关联于地域，也就关联于饮食风格和食材差异。有许多人认为，一方食物塑一方人，饮食文化中，能够照见人的性情。例如北方人的性格中，必定有来自北方食物的影响。在孔家，这种影响是否存在？
蒋韵：北方食物对北方人性格的塑造，是显而易见的，这种塑造应该已经参与到基因之中，是每一个北方人都无法摆脱的。一方水土养一方人，或者说，一方水土养育一方物产，这些物产造就了这一方人的饮食习性，而饮食习性又体现了这一方人的某些群体性格。这个问题，如果认真深入回答，应该是一部人类学的巨著，或者地理历史学的巨著，非常复杂，绝不能简单化地一言以蔽之。我既然为我的书起名叫《北方厨房》，肯定是认同这一点的。但具体到我家这几十年的一日三餐，是否影响了家里每一个成员的性格，那还真不好说。我家区区几个成员，吃着同一锅饭，却至今口味殊异，有人嗜咸，有人嗜甜，有人嗜肉，嗜鱼，有人嗜素，难以统一。所以决定了我们性格的，肯定是比食物更为复杂和强大的东西，食物的影响可能更隐秘更悠长一些。