春天该吃点什么 ■洪国标

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　　民以食为天，在我国，人们习惯以四季为界，吃当季的时令生鲜，养脾胃、蓄精气。

　　“春生万物，不负归期”。春天，万物复苏，万象更新，也是人体生理机能、新陈代谢最活跃的时期。然而春雨绵绵、乍暖还寒，气候很不稳定，这个时节，除了要做好全身调节外，饮食调养特别重要。

　　中医认为，脾胃是后天之本，是人气血的源头，只有脾胃旺了，才能延年益寿。因此，要多吃甜味食物，如大枣、山药、桂圆、地瓜、老南瓜、柿饼和草莓等。肿瘤患者不建议用纯糖，而是食物中自带的甜味。

　　按照中医五行的观点，肝属木，与春相应，如果春季养生不当，易伤肝气，因此春天要重在养肝。在五脏与五味的关系中，酸味入肝，具有收敛之性，但是春季肝经旺，因此要减少吃酸性食物。常见的酸味水果有酸枣、梅子、柠檬、菠萝、山楂等，都要适量少吃一些。

　　春天在饮食方面，要遵照《黄帝内经》提出的“春夏养阳”的原则，宜多吃些温补阳气的食物，以使人体阳气充实，抵御疾病的能力增强，此外，春季晒背也是很好的补阳办法。养阳的食物大多性温，有牛肉、核桃、黑芝麻、姜、葱、大蒜、韭菜、桂圆、红茶等，这些食物不用一次吃很多，每天搭配吃一些就可以。

　　春天也可以常吃野味。这里的“野味”特指野菜，每年的三四月份，是野菜盛产的季节，在春天野菜当令的季节多吃一点，可以起到很好的保健作用。荠菜、马兰头、香椿、马齿苋、蕨菜等。荠菜是最常见的一种野菜，可以用来做馅，也可焯水后凉拌、摊鸡蛋、煮粥等。马齿苋清热解毒、凉血止血，可炒食、凉拌、做馅，如大蒜拌马齿苋、马齿苋炒鸡蛋、马齿苋馅包子等。

　　马兰头性味辛、苦、寒，归肺经、胃经、肝经、大肠经。有清热解毒、散瘀止血功效。鼻咽部肿瘤患者放疗后会有咽干舌燥现象，这个季节可以经常吃马兰头，马兰头炒香干末，麻油拌马兰头等都可以。

　　香椿又名香椿头，是香椿树的嫩芽，有清热解毒、健胃理气、润肤明目、涩血止痢的功效，含香椿素等挥发性芳香有机物，可健脾开胃，增加食欲，胃口不好的肿瘤患者可以适量选择，香椿可以炒蛋，香椿煎饼，在炒菜前需要焯水处理，以祛除涩味。