春季时蔬认准荠菜和香椿

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《山东工人报》（2022年03月03日 第A4版）
　　3月5日是二十四节气中的第3个节气惊蛰。惊蛰时节的饮食起居应顺肝之性，助益脾气，令五脏和平，宜多吃富含植物蛋白质、维生素的清淡食物，如春笋、菠菜、芹菜等，少吃动物脂肪类食物。尤其推荐大家食用两种时令蔬菜：荠菜和香椿。
　　“阳春三月三，荠菜赛灵丹”，荠菜是春季最早发芽的野菜，有护肝明目、利尿消肿之效，还含有丰富的维生素C和胡萝卜素。香椿可提高免疫力、健胃、理气、抗菌、消炎、润肤，香椿摊鸡蛋、炸香椿芽儿、凉拌香椿都是不错的选择。
　　此外，当下气候比较干燥，容易使人口干舌燥、外感咳嗽，推荐食用冰糖雪梨银耳枸杞汤。平时咳喘的老人和小孩也可用川贝、雪梨、红枣蒸食，将梨顶部切除当盖，梨核挖空，放入川贝三五粒、去核红枣、冰糖一两颗，上锅蒸熟即可食用。这种做法既能缓解梨的寒性，又可润肺止咳。

于博

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“阳春三月三，荠菜赛灵丹”

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润肺止咳