服务食客做餐饮界“娘子军”

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刘聪

她名片：四川眉州东坡餐饮管理有限公司

她担当：一个116人的女工团体，坚持为食客做好服务，先后获得“眉山市政府质量奖”、十佳四川省五一巾帼标兵岗称号等。

在眉山餐饮界，有这样一个116人的女工团体，平均年龄30岁，她们一年365天，日日重复着同一件事：为食客做好服务，照顾好他们的“胃”。

时间回到2020年1月，那场惊心动魄的抗击疫情阻击战打响后，眉州东坡集团主动与眉山党政部门联系，为眉山市应急管理局、市中医院、东坡区交通局、区纪委、区医保局等单位每日供餐。四川眉州东坡餐饮管理有限公司运营团队响应集团公司号召迅速行动，第一时间成立了“眉州东坡战地食堂”，连续23天为一线医务人员及一线工作者免费提供午餐、晚餐共计价值9万元的4000份盒饭。

“说不怕，那是假的。疫情最严重的时候，组建战地食堂，我们首先要考虑员工愿不愿意。没想到动员令一发出，大家都勇敢地站出来了！”回想起当初的那一幕幕感人场景，运营部总经理李丹眼圈泛红。

同时，运营部还推出“眉州东坡平价菜站”，利用眉州东坡的供应链，把瓜果、蔬菜、调味料、生鲜、成品、半成品设在酒店外，为城区市民提供方便，深受市民称赞和好评。李丹说，为了方便随时调整安排防疫工作，她整整一个月没有回过家，一个人住在公司办公楼内。“不仅是我，运营部很多人都是统一住员工宿舍，就是为了第一时间将饭菜送到一线人员手里。”

让李丹记忆深刻的还有一次是运营团队全程参与保障泰国诗琳通公主的60岁跨国寿宴。寿宴使用的食材大到一只土鸡，小到一份辣椒面，都必须经过严格筛选。130多个品种，共计3450公斤的食材，要在全省各地采购，时间紧、难度大。“比如我们常吃的豌豆尖，团队人员要在各地寻访，一要看豌豆尖的生长环境，还要检测农残和重金属有无超标。单是采购这一个品种，就要花费好几天时间。”前后半年时间，团队成员没有一人叫苦，硬是把这项重大任务圆满完成，也得到了诗琳通公主的接见和认可，成就了一次里程碑式的“川菜外交”。

据介绍，自运营部成立以来，先后引进并取得多个管理体系认证。加强质量法律法规宣教，提升员工质量意识与综合技能，在团队的共同努力下，公司获得了眉山政府设立的质量领域最高荣誉“眉山市政府质量奖”。2017年，团队在当地有关部门指导下，起草并制定东坡扣肉、东坡一品肉、东坡肘子的烹饪工艺规范。去年，团队还奔赴凉山州喜德县签订价值500万的农产品采购协议，并为当地提供农产品技术指导、人员培训和就业岗位，做到了企业社会责任担当。

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做到了企业社会责任担当