春季饮食养肝 一粥一茶一膳食

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按照“春夏养阳”的原则，在春季应多食辛温的食物，如韭菜、油菜、香菜、葱、姜、蒜等，以助长人体的阳气，增强抵抗力。在此，介绍养肝粥、茶、膳食各一款，供大家选用。


绿豆猪肝粥

原料：猪肝100克，大米100克，绿豆60克。
做法：将绿豆、大米洗净后，放入锅内加水同煮，大火煮沸后再改用小火慢熬，熬至八分熟时，将切成片或条状的猪肝放入锅中同煮，熟后加入适量的盐和味精即成。
功效：适用于面色萎黄、视力减退、视物模糊的体弱者。


枸杞菊花茶
材料：枸杞子10~15克，菊花5~10朵。
做法：开水冲，加盖稍泡片刻后即可饮用。
功效：适用于肝肾阴虚、肝火旺盛引起的头晕耳鸣、口苦口干、疲乏无力等。

韭黄炒腰花

配料：韭黄150克，鲜猪腰1个。
做法：韭黄洗净切段；猪腰剖开，去除白色腰臊，洗净后用斜刀横切成片，泡在水里，把血水浸泡出来，除去臊味，捞出沥干水分。将盐、白糖、胡椒粉和香油放进碗里，再加少量鲜汤兑成芡汁备用。锅内放入植物油，油热后放入猪腰片，至猪腰五成熟，捞出沥油。锅内留少许油，放蒜蓉、姜丝、腰片、韭黄翻炒几下，放入兑好的芡汁炒匀，加入少许香油即可。
功效：补肾养肝。
【提醒】饮食养肝贵在坚持，但切忌一次性食（饮）用过多，以免适得其反。另外，还需结合自己体检结果及体质状况有所选择，如血脂偏高之人不宜食用韭黄炒腰花。

作者：湖南中医药大学第一附属医院 教授 陈其华

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助长人体阳气，增强人体抵抗力。