春茶上市 先放半个月再喝

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　　■记者程雪　通讯员郑莎

　　清明将近，第一波西湖龙井陆续上市，不少朋友已经翘首企盼，邂逅春天的味道。不过这茶要怎么喝才健康？

　　春季茶芽肥硕，色泽翠绿，叶质柔软，且含有丰富的维生素。春茶中的新茶，是指当年春季从茶树上采摘的头几批鲜叶加工而成的茶叶。不少消费者以品新茶为乐，争相购买明前茶、雨前茶。

　　喝茶真的“越新鲜越好”吗？浙江中医药大学附属第二医院（浙江省新华医院）营养科主任、副主任护师、注册营养师于晓说，不是所有的茶叶都是越新鲜越好，普洱茶、黑茶就是越陈越好。

　　绿茶追求新鲜，但刚买的现炒茶不要马上喝。因为新茶刚采摘回来，存放时间短，含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质，对健康人群没有多少影响，但对胃肠功能差，尤其对慢性胃肠道炎症的病人来说，会刺激胃肠黏膜，容易诱发胃病。

　　新茶中还含有较多的咖啡因、活性生物碱以及多种芳香物质，会使人的中 枢神经系统兴奋，有神经衰弱、睡眠状况欠佳、心脑血管病的患者应适量饮用，而且不宜在睡前或空腹时饮用。

　　于晓建议，购回新茶后不可急于饮用，更不能多饮，最起码要存放半个月后才能喝。待茶中的多酚类、醛类、醇类物质发挥或氧化掉一部分，咖啡因、生物碱或芳香物质的活性降低以后，饮用起来才比较安全，并且有益健康。

　　对于普通人来说，每天大概以饮中等浓度的茶1～3杯为宜：每杯茶叶的用茶量2～5克，吃油腻食物较多、烟酒量大的人可适当增加茶叶用量。于晓提醒，茶叶虽好，但儿童正处于骨骼生长发育的关键时期，而茶叶中的生物碱影响钙的吸收，长期摄入可能导致儿童骨骼发育不良。家长给小孩喝茶要谨慎。

　　茶叶中大量的茶多酚、咖啡碱，和婴儿成长有许多不利因素，孕妇和哺乳期女性应少饮或不饮茶。此外，营养不良的人群，失眠和神经衰弱人群以及体质虚寒、脾胃虚弱者，不宜多喝茶。

　　喝茶有讲究，掌握选茶、泡茶、存茶方面的一些小技巧，可以喝上一杯好茶。

　　“很多人都习惯把头泡茶倒掉，去除灰尘杂物。不过，喝绿茶前就不需要洗茶。”于晓解释说，实验中发现，绿茶冲洗两次其有效成分浸出率超过70%，红茶则超过60%。也就是说，一般绿茶泡两三次，味道就越来越淡了。大家不要错过第一泡茶的清香鲜爽。

　　人们喜喝新茶。像绿茶、白茶，当年的新茶品质好，营养成分佳，存放一定时间后，因为光、热、水、气的作用，茶叶其中的一些酸类、酯类、醇类物质，氨基酸，维生素发生氧化或缩合，不仅口味受影响，营养也打了折扣。

　　茶叶吸湿及吸味性强，储存时要注意，防压、防潮、密封、避光、防异味，可通过冰箱储存茶叶或生石灰储存茶叶。