一天三颗枣 很香，很甜，很健康

dongzi

　　■小杭

　　清明过后，进入暮春，天气多风偏干燥，也让人们有些不适应，在享受春景与暖阳的同时，也要根据季节的变换调整饮食结构，尊重春季“少酸多甘”的饮食规律，但要注意这里所说的“甘味”并不是指蛋糕、奶茶等富含蔗糖的甜品，而是像糯米、蜂蜜、桂圆等略带甜味，并且有助于身体补充阳气的自然食材，其中最为推荐的就是红枣，甘甜补脾胃，美味又便宜，不选它选谁？

　　俗话说“一日三枣，青春不老”，红枣自古就是补气养血的上等佳品，作为“五果”（桃、李、梅、杏、枣）之一，它富含维生素、氨基酸和多种矿物质，有补益脾胃、调和药性、养血宁神的功效。《本草纲目》记载：“（枣）主治心腹邪气，安中，善养脾气，平胃气”，中医临床常将红枣用于药性剧烈的药方中以减少烈性药的副作用，还能保护人体正气。

　　现代药理研究发现吃红枣能增加胃肠黏液，在胃肠道功能不佳、蠕动力减弱及消化功能差时就很适合进补红枣，且红枣对女性防治月经性贫血和产后失血有重要作用，其效果是通常的补血药物所不能比拟的。

　　怎样挑选一颗上好的红枣？看外表：优质的红枣大而饱满，外表光滑少裂痕，其皮呈紫红色，且颜色越深枣越成熟，味道当然也越好。 捏质感：优质的红枣皮薄核小肉多，轻轻地捏一下可以感受到其肉质饱满。如果枣有干扁或有空洞就可能是被虫吃过了。品味道：优质红枣一定是味甜干脆，如果有苦涩或者酸的味道则不建议购买。

　　市面上常见的红枣有干红枣和新鲜红枣两种。干红枣最好是煮食，或将其煎水饮用，或与大米、小米或糯米同煮为粥，要注意烹饪时先将红枣切开，因为它的表皮坚韧又不易消化，不剖开很难将其中有效成分完全溶解出来。

　　新鲜红枣中含有丰富的维生素C，能以有效降低体内血清胆固醇和甘油三酯水平从而保护血管，但要注意鲜枣吃多了易致腹泻并伤害脾胃，所以在春季因外感风热而引起的感冒、发烧及腹胀气滞症状时要忌吃鲜枣。