老坛酸菜能否跳出“土坑”？

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　　老坛酸菜重出江湖，这个话题一度登上了微博热搜。之前，央视“3·15”晚会曝光湖南插旗菜业有限公司从外面收购来的“土坑酸菜”，竟是工人赤脚踩出来的，而这些“酸菜”却堂而皇之地进了方便面行业巨头的料里包，简直是太刺激消费者感官了。这回老坛酸菜重新上架，货架旁摆放着昆明嵩明县市场监督管理局发布的《行政建议书》，以及几张带着红章的质检报告，用以自证清白。

　　老坛酸菜这么快就能洗白了？消费者能买账吗？其实，那些公章灿然的质检报告，很难挽回消费者对“土坑酸菜”的恶劣印象。从食品科学的角度来说，质检只能按国家标准、行业标准，对于酸菜的生化、感官等指标进行检测，是不是细菌超标，是不是重金属超标，但是国家标准可没有写上不能用脚踩，那是需要用企业的良心来捍卫的底线。或者说，没有哪家食品检测中心能检测出来酸菜的这段“前世今生”。

　　所以，如果良心“坏了”，对人民生命健康的敬畏之心没有了，哪怕食品符合了质量标准里的条条杠杠，照样可能出现食品安全问题。当年三聚氰胺事件，就是有人为了规避牛奶里的蛋白质检测，想出偏招怪招。

　　公众对于“土坑酸菜”的怒火冲天，并不是由于这样的恶劣行为导致了具体的食品理化指标的超标，而是这种行为完全没有对“食品大如天”的敬畏，这样的“土坑酸菜”都做得出来，还有什么做不出来？这是很多消费者对这款面伤心透顶的心理机制。

　　“土坑酸菜”伤害的，是消费者对个别大牌食品企业的基本信任。这些食品工业巨头，为什么对这样的问题原料来者不拒，是真不知情，还是揣着明白装糊涂？为什么广告里说得花好稻好的“老坛工艺”，结果却掉进了“土坑”？这恐怕不是靠一份政府文书、几张质检报告就能修复的。一句话，要赢回消费者的信任，请企业拿出切实的行动，别玩危机公关那一套了。（沈彬）