冬瓜咸蛋肉片汤

dongzi

《山东工人报》（2022年04月28日 第A4版）
　　冬瓜汤，因为它口感清爽，充满水分，又能消除天热带来的烦热，颇受大众喜爱。
　　冬瓜汤加一点点咸蛋，能起到引火下行的作用，也就是我们平常所说的“下火”。因为很多时候，热是浮于上元的，所以表现为心烦、面红目赤、口舌生疮等上火的症状，但是通常这时候下元是虚是寒的。这个时候就特别适合把火引下来，既清了上部的火热，也让下元温暖。加了鸡蛋是增强了滋阴的效果，也不至于太咸。再加一点点肉片，这个汤就更鲜美了。至于冬瓜去不去皮，其实滚冬瓜汤去皮口感更好，但是如果想清热更强，那就保留冬瓜皮也未尝不可。冬瓜咸蛋肉片汤清热、润肺、养肝、补血、补钙、开胃、明目。材料：冬瓜1000g，咸蛋1个，鸡蛋1个，瘦肉片100g，生姜3片（3-4人量）。烹调方法：
　　（1）把冬瓜洗净去籽切片，咸蛋分蛋黄、蛋白切碎，鸡蛋打发均匀，瘦肉片用生粉、盐稍腌制10分钟。
　　（2）热锅下油爆生姜片和冬瓜，加水1500ml煮开，后加入咸蛋、鸡蛋和肉片，稍滚片刻，加一点点盐即可。

星星

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挺好的