【美食展示270】黄米凉糕

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做法：
1.将江米和黄米分别浸入酸浆，室温（20度以上）发酵24小时以上。
2.红枣去核，与葡萄干一起用清水泡软。
3.容器中铺上一层保鲜膜待用。
4.浆好的米粒胀大圆润、酸味正常时即可使用。
5.锅中加入足量水，烧开后放入淘洗干净的浆好的江米，再次滚开后舀出多余米汤。
6.加入细砂糖，边熬边搅。
7.直至米熟且有筋劲，软硬度合适，加锅盖焖3-5分钟。
8.将熬好的米江米均匀铺在准备好的容器中。
9.撒上泡软的红枣和葡萄干，轻轻压平。
10.另起锅烧水，水开后放入淘干净的黄米，边熬边搅，滚开后舀出米汤，加入蒸熟的金瓜泥。
11.糯米粉用水化开，充分搅匀。
12.倒入黄米锅中，继续搅15分钟，直至软硬度适合，加锅盖焖3-5分钟。
13.将熬好的黄米均匀铺在江米上，抹平，刷油或盖上容器盖保湿，入冰箱冷藏定型后切块即食。

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黄米凉糕，头一回听说，更没吃过哈。看起来挺不错！