【美食展示278】西葫芦炒肉片

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西葫芦炒肉片的做法：
1. 西葫芦去皮瓤，切成片；
2. 猪肉切薄片，放碗内，加盐、蛋清、水淀粉，拌匀；
3. 炒勺置中火，加花生油烧于五成热时，放入西葫芦稍炸(约半分钟)，捞出沥油；
4. 然后放入肉片划散，捞出沥油；
5. 炒勺留底油，至七成热加入葱姜，放入肉片烹料酒、酱油稍炒，再加清汤及西葫芦片翻炒；
6. 加精盐、味精拌匀，用水淀粉勾芡，淋入香油，装盘即可。

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可以有

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西葫芦炒肉片，家常菜。