这三种蔬菜生吃更好

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《山东工人报》（2022年07月14日 第A4版）
　　盛夏，许多人容易食欲不振，不想吃饭的时候就会选择生吃一些蔬菜开胃。尽管许多蔬菜都可以生吃，但是有三种蔬菜相对来说更适合生吃，不仅能使维生素更好地保存下来，还有利于一些营养物质发挥功效。
　　白萝卜。白萝卜含有丰富的维生素C、热量低。白萝卜中的芥子油和膳食纤维可促进胃肠蠕动，将一些代谢废物排出体外，从而起到一定的 “清肠”作用。
　　甜椒。在富含维生素C的常见果蔬中，甜椒可谓是佼佼者，其含量是柠檬的5-6倍。由于维生素C在加热过程中会有损失，因此，甜椒生吃营养保留更好，可以做蔬菜沙拉、拌面吃，或者夹在自制三明治里等。
　　大蒜。生吃时建议将大蒜捣碎，放置10分钟左右食用，此时产生的大蒜素比较多。大蒜并不等于大蒜素，所以我们把大蒜当做普通食材日常适量食用即可，不可多吃，一般成人一次吃2-3小瓣即可，否则会刺激胃肠道。
于康