“失蒜”的张小泉为何翻车

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钱江晚报
默城
近日，张小泉菜刀因“拍蒜断刀”事件持续引发关注，而一段“中国人学了几十年的切菜是错的”采访视频，把张小泉再度捧上热搜。在视频中总经理夏乾良称：“中国人学了几十年的切菜是错的，所有的米其林厨师都不是这样切的。”

尽管后续张小泉总经理发文回应并道歉，但张小泉再次陷入舆论旋涡。张小泉客服“菜刀不能拍蒜”的回复，以及张小泉总经理声称“中国人切菜方法不对”的视频，无论具体情境如何，都挑战了中国人用菜刀拍蒜的生活经验和认知常识。

民众在质疑张小泉菜刀的质量问题，张小泉却说民众用菜刀拍蒜不对，说中国人的切菜方式也不对，这会让民众感觉张小泉在避重就轻，顾左右而言它，当然不会买账。

如果一开始面对舆情，张小泉就积极介入，回应和解决事情，给公众普及“常规刀具可拍蒜，一些硬度较高的有断刀风险”等知识，同时，早点给人家更换刀具等，事情或许不会发展至此。

经常做菜或买刀具的人应该知道，“一刀砍所有”已经不是当下刀具市场的趋势。中国式菜刀也分很多品种，切片刀、砍骨刀等的设计用途确实不一样。有专业人士说，硬度越高，脆度越大。但作为普通消费者，他们还是相信实实在在的体验。作为张小泉，你可以用质监数据来说话，绝对不能不重视消费者的声音。

张小泉至今已有近400年历史。一个中华老字号更要重视产品研发、产品升级和产品把控。无论刀具品种如何细化，都应该把产品质量放在首位。

再一个，张小泉要应对大众市场的营销，要根据国人的普遍需求和多种用途，提高产品的适用性。同时，提升销售服务水准，什么款式的刀能干什么，不能干什么，应该在卖货时，就和消费者说清楚。

在新消费时代，尊重消费者，真正去深入了解并满足消费者的需求，才是老字号们要守的正道。要想实现这一点，张小泉需要刀口向内，刮骨疗毒，把自身的产品质量搞得更好，把服务做得更到位。