被“蒜计”的张小泉为何惹众怒

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7月18日晚，张小泉总经理通过个人微博道歉，称网传视频“并未根据当时的情境和语境进行描述”，五年内的断刀可换货。同一天早些时候，这位总经理发出“中国人切菜方法不对”“你学了几十年的切菜是错的”“所有的米其林厨师都不是这样切的”等言论。持续了几天的张小泉舆论风波，起因是前几天广州市民王女士用张小泉菜刀拍蒜，没想到菜刀断了。她带着疑惑去询问售后客服，得到的答复是“菜刀不能拍蒜”，引发网友热议。（据7月19日澎湃新闻）

在绝大多数消费者的印象中，菜刀不仅仅是切菜而已，往往还用于拍蒜、拍黄瓜等。消费者用菜刀拍蒜导致菜刀断裂，到底是产品质量问题，还是产品特殊材质决定不能横拍，其实是可以讨论的，也有专业人士表示，硬度较高材质的刀较脆，横拍时不易变形就会发生断裂。但作为生产经营者，武断地在网络平台声称“切菜方式不对”并拿普通消费者与米其林厨师比较，显然充满傲慢与偏见，必然引起消费者反感。

使用菜刀拍蒜、拍黄瓜是再正常不过的操作了，已经成了一个做饭技巧。现实生活中，因拍蒜导致刀具断裂的例子少之又少，这也是该事件为何引起广泛关注的原因。如今，作为知名刀具品牌，张小泉不直接拿出理论依据或实验数据科学释疑，反而在社交平台发出“你学了几十年的切菜是错的”“所有的米其林厨师都不是这样切的”等论调，除了激怒网友，忽视消费者体验外，别无益处。

生产经营者想在市场上立于不败之地，就要尊重消费者的需求，遵循市场规律。而不是居高临下否定已经成为常识的消费习惯，“教育”消费者。要知道，何谓正确的切菜方式并没有绝对的标准答案，更多只是生活习惯的差异。就像中国人用筷子，西方人用餐叉、餐刀那样，不存在谁对谁错。

退而言之，如果张小泉菜刀真的由于硬度高，拍蒜方式不对损伤刀具，则应在商品包装上以明显方式提示消费者。对此，消费者权益保护法明确规定，消费者有权根据商品的不同情况，要求经营者提供商品的用途、性能、使用方法说明书等。

生产经营者可以启蒙、引导消费者，更应尊重消费者，这是起码的经营之道。在刀具使用出现问题之后，不是积极寻找原因，而是指责消费者，张小泉品牌怕是本末倒置了。作为老字号，积累的声誉不是倚老卖老的本钱，只有真正重视消费者需求和习惯，反躬自省问题所在，才能在激烈的市场竞争中取得一席之地。（史洪举）