鸭血营养价值高

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《山东工人报》（2022年07月21日 第A4版）
　　鸭血是一种很常见的食材，滑嫩入味，鲜香又营养，含有高蛋白、高铁、低嘌呤、低热量、低脂肪，富含铁、锌等矿物元素和多种维生素。
　　鸭血管里本身就没有什么垃圾、毒素，有的只是细胞的代谢产物；其次，这些代谢产物会由血液运送至肝脏和肾脏，进而被过滤或转化成其他物质，也就是说一般不会有代谢物留在血液中。
　　动物血有“液态肉”之称，其中的蛋白质含量和肉差不多，含氨基酸的比例与人体中氨基酸的比例接近，易被消化、吸收，而脂肪含量却远低于肉类。鸭血中蛋白质含量很高，储存不当会很快腐败变质。因此需要冷藏保存，尽快食用。
　　动物肌肉、肝脏、血液中的铁是易于人体消化吸收的血红素铁，食用鸭血制品，有利于人体中铁元素的补充，对缺铁性贫血有一定改善。但由于鸭血中铁元素含量有限，食补并不足以治愈贫血。同时贫血的原因有多种，患者一定要及时就医，确认贫血原因，按照医嘱进行治疗。
　　相对来说，鸭血制品的胆固醇含量不高，对身体健康的人群来说，适量食用鸭血，不会造成身体上的负担。夕颜