【美食展示311】炖羊肉

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将羊肉洗净控干，直刀切成小块状，入开水锅（砂锅最佳），捞出后另换一锅（砂锅最佳）凉水烧开，加入酱油（最好用白色酱油）、食盐、花椒、葱段、姜片、茴香（包成小包），再把肉块加入，改用小火炖烂即成。 

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炖羊肉，我们这里白水羊肉。