“厨”类拔萃 “技”决高下 上海建工开展厨艺技能比武打造职工专享食堂大厨队伍

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■劳动报记者 李佳敏 文/摄

“这就是我家乡的味道啊！”在临港建筑工地干活的钱师傅刚刚品尝完厨师烹饪的菜肴——红烧狮子头，惊喜之情溢于言表了。

这一幕，出现在了厨艺技能比武的赛场上。随着上海建工“SCG厨师工坊”的陆续挂牌，上海建工趁热打铁，于近日在临港建设者小镇开展了第一次技能比拼。来自二建集团上海临港新片区105社区金融西九项目15-01地块项目食堂、基础集团T3机场项目食堂等8支参赛队伍的16位大厨，步入赛场一决高下，并由12名职工评委进行最终点评。

15元搞定四菜一汤兼顾各地口味

本次技能比武聚焦一线职工用餐需求，各支参赛队伍肩负着为项目“打造职工专享大厨”的重要使命，在赛场上一展身手，相互切磋，以赛促学。

为了更真实地还原日常的食堂作业环境，上海建工在比赛设置时动了一番脑筋，前期通过抽签决定分组形式，并要求各支参赛队伍在规定时间内，以“大锅菜”形式完成荤素搭配的四菜一汤，同时所提供的菜品总价必须在15元以内。

“我们项目部大多是江苏、浙江、安徽等地的员工。”来自七建集团金山区新江水质净化二厂二期工程土建总承包项目食堂的厨师冯仰超直言，比赛比想象要难很多：“以前的厨艺比赛很少限制成本，考虑15元以内的价格还要兼顾到各地口味，让专业评委和职工评委们都吃得满意，只有拿出‘四两拨千斤’的看家本领，力求每道菜品都完美呈现。”

菜品质量好不好职工说了算

比赛比拼热火朝天，切配、调味、烹饪、装盘……选手们每道工序都铆足劲。

项目食堂扎根项目，最终是为职工服务，菜品质量好不好、合不合口味，要广大职工说了算。为确保烹饪出来的菜品受职工喜爱，本次比赛特邀12名职工评委参与评选，其中一线员工班组长就有4人，工会保障干部、职工代表8人。钱师傅就是评委之一，他说：“我们工人日常开销一天大约30元左右，公司设置15元的封顶费用是非常合理的，这样的比赛接地气，真实贴近我们工地上的需求。我也想借这次比赛，挑一些我们工友喜欢的口味出来。”钱师傅对7号作品里的红烧狮子头赞不绝口，他向记者表示，这个套餐里的红烧狮子头、青花椒鱼块、虎皮青椒等美味，在外面没有20元肯定吃不到。“项目食堂给我们提供了安全实惠的每日三餐，而且还都是我们喜欢的家乡味，我们也能安心在上海工作，干活更卖力了！”钱师傅笑着说。

打造上海建工职工专享的食堂大厨队伍，不断提升广大职工生活品质，这都是上海建工集团高质量可持续发展的重要一环。“一餐幸福，一食匠心”，看着职工们从心底展露出满意的笑容，上海建工集团工会副主席廉永梅表示：“哪怕是项目工地食堂，厨师们能做好每一餐每一饭，都是对工匠精神的最好诠释，更承载了广大职工对美好生活的希望。”

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做好每一餐每一饭，都是对工匠精神的最好诠释。