外卖厨房更应“明厨亮灶”

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8月9日，广东省市场监督管理局上线广东“民声热线”，就食品安全等问题作回应。广州市市场监管局在回应有关外卖食品安全问题时表示，目前正推广互联网+“明厨亮灶”，以更大力度监管外卖餐厅，保障食品安全。（8月10日《南方日报》）

民以食为天，食以安为先。食品安全向来是社会关注度最高的问题。移动互联网时代，在家点外卖成为不少年轻人的选择，一些只做外卖、不做堂食的餐饮店也随之兴起，业内称之为“外卖厨房”。传统堂食餐厅有相对完善的监管方式和监管手段，而且，其生产与消费皆在同一场所，更方便日常监管。与堂食餐厅相比，“外卖厨房”这一新兴事物，在食品安全监管方面则存在不少难点、痛点。比如，有的“外卖厨房”隐藏在商圈附近的城中村，店址难觅，卫生状况堪忧；有的“外卖厨房”餐食包装不当，在配送环节容易发生开盖漏洒，造成食品污染，责任难以厘清。

近年来广州大力推进“明厨亮灶”工程，让食品安全透明可见。食材的加工、餐食的烹饪分餐、餐具的清洗消毒、人员的工作管理……通过电脑或手机APP就可以查看。目前已经在全市9000多家的学校和幼儿园学校、幼儿园的食堂推广互联网+“明厨亮灶”。这种监管方式同样适用于小而散的外卖厨房，不仅有望解决食品安全管理部门日常监管难的问题，也让消费者能够看得见食品生产的全过程，明明白白消费。

守护舌尖上的安全，要把牢每一道关口。职能部门不妨加快推进外卖厨房的互联网+“明厨亮灶”，守好第一道防线；商家要落实主体责任，积极配合使用安装，这也是自身树立品牌意识、增强消费者信任之举；平台要落实监管责任，对提供外卖服务的商家加强资质审核、监督管理；消费者也应该引起重视，及时举报不良商家。监督齐发力，外卖才更健康。（谭敏）

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度监管外卖餐厅，保障食品安全。