螃蟹和柿子能同吃吗

dongzi

《山东工人报》（2022年08月25日 第A4版）
　　秋风起，螃蟹肥。盼望着盼望着，吃大闸蟹的日子就快来了！老听人说螃蟹不能跟柿子同吃，是真的吗？
　　螃蟹和柿子不能同吃的说法，一直在江湖上流传。究其原因，柿子中含有鞣酸，能与螃蟹中的高蛋白质结合成不溶于水的沉淀物鞣酸蛋白，当胃酸较多时，鞣酸蛋白和食物中的果胶、纤维素等，把食物残渣粘合在一起，可以在胃内形成胃柿石，造成胃部不适。需要注意的是，未成熟的柿子鞣酸高达4%以上，但成熟后的甜柿子鞣酸含量低到0.1%以下，含量非常低，对人体不会造成什么影响。所以，螃蟹和成熟的甜柿子一起吃没问题，多次科学实验也证明了这一点。
　　吃螃蟹时要去掉蟹腮、蟹胃、蟹心、蟹肠，这4个部位是螃蟹过滤和代谢废物的器官，含有大量细菌和寄生虫。
　　螃蟹味道鲜美，但含有较多的胆固醇，所以也不要贪多。建议一次吃螃蟹不超过两只，每周不超过3只。
吴丽蓉