剩饭菜需趁热放进冰箱

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吃不完的剩饭剩菜，是立即放到冰箱保存，还是等凉了再放？把热菜放冰箱里真的会弄坏冰箱吗？
吃不完的食物要趁热放进冰箱，越快越安全。科信食品与健康信息交流中心科技传播部主任阮光锋指出，研究发现，当食物温度降到60℃，就有细菌开始生长；温度降到30-40℃，细菌们开始旺盛繁殖；而降到4℃，大多数细菌消停下来，进入休眠状态。因此，只有将食物快速冷却至4℃以下，才有利于抑制细菌的繁殖，让食物更安全，因此要尽快把食物趁热放进冰箱里。世界卫生组织WHO也建议，食物在室温下的存放时间不要超过2小时。
如果担心饭菜过热冰箱里的玻璃隔板会受不了“刺激”，可在食物容器下垫一块干净毛巾，也可等饭菜温度降到不烫手程度（这个过程中盛饭菜容器最好盖上盖子），就可以放冰箱了。
剩饭菜应尽快吃完，不要反复加热。家政行业专业人士王光丽提示，一餐饭如果做多了，估计好每个人的饭量，或使用分餐方法，将可能吃不完的饭菜提前拨出来放在冰箱内冷藏。储存进冰箱前，保鲜盒一定要清洗干净，并把水擦干，将食物放入保鲜盒，再放入冰箱冷藏。食物储藏按照包装隔离、生熟分开原则。大锅的汤不好储存，可煮沸后放入袋子中密封冷冻保存。  
注意剩饭菜一定要在第二天吃完，不要反复加热，最好要回锅翻炒一下，或者使用微波炉高火热3分钟左右，可分几次加热，中途取出食物翻拌一下，确保热透。也可用100摄氏度的开水隔水加热3分钟以上。（敏稳）