“春吃芽，冬吃根” 入冬吃5种根菜 滋养温补全身

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　　俗话说“春吃芽，夏吃瓜，秋吃果，冬吃根。”冬季是各类根菜大量上市的时节，而根部是食物储存能量最多的部位，恰恰顺应“冬藏”养生之道。所以，入冬以后，不妨吃点根菜来进补。

　　牛蒡  通肠道，提代谢

　　牛蒡根含有蛋白质、牛蒡酸、多种矿物质、微量元素和维生素，并有多酚与醛类物质，尤其是钙、膳食纤维和蛋白质含量，居根茎类蔬果之冠。

　　《本草纲目》中记载，牛蒡能“通十二经脉，除五脏恶气”。现代医学研究发现，牛蒡的作用与其富含的菊糖有关。菊糖是肠道益生菌的重要养分，可以维持肠道微生态平衡。而且，菊糖还能增加粪便体积和含水量，刺激肠蠕动，使排便变得轻松。

　　另外，牛蒡的多酚类物质，能提升肝脏的代谢能力与解毒功能，促进血糖、血脂的代谢。日本学者还发现，它能提高肾脏机能，有良好的利尿作用。

　　将牛蒡洗净去皮切块，可与肉炖，可煲鸡汤或排骨汤，也可与大米一同煨粥。至于市面上常见的牛蒡茶，它的营养价值就不如新鲜牛蒡了。因为在切片、晒干过程中，很多营养素会流失。而且菊糖不溶于水，喝牛蒡茶比较难起到通便的作用。

　　不过要提醒大家，再好的东西也别吃过量。中医认为牛蒡性寒，吃太多可能导致腹泻，因此偶尔吃一次就好了，感冒、脾虚易腹泻的人更要注意减量。

　　萝卜 生吃降火，熟吃通便

　　生吃萝卜，能清热生津、凉血止血、化痰止咳，适合口舌干燥、眼睛干涩、便秘尿黄者食用。生萝卜可以洗干净直接食用，可以凉拌吃，也可以榨成汁饮用。不过，脾虚胃寒者不要生吃萝卜，以免引起肠胃不适。

　　煮熟后的萝卜，则偏于益脾和胃、消食下气。吃多了引起的食积腹胀、胃肠动力不足引起的便秘，都可以吃些熟萝卜给肠胃“加加油”。

　　注意：萝卜有下气和消滞的作用，会对补气类药材的补益作用存在一定的妨碍。所以，用党参、熟地、黄芪之类的药材煲汤时，就不要再吃萝卜了，否则那些药材的滋补作用就浪费了。

　　山药 上养肺，中补脾，下养肾

　　山药被誉为“神仙之食”“平价人参”，性味甘、平，属平补食物，有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精的作用，对于小孩、老人、脾胃虚弱人群来说是很好的进补食材。

　　山药适用于脾虚食少、久泻不止、肺虚喘咳、肾虚遗精、尿频等人群。典籍记载，山药“补而不滞、滋而不腻、温而不燥”，冬天吃它进补，不容易上火。

　　但是要注意，一餐吃山药最好不要超过200克。经常便秘、湿气重、消化不良的人，还有感冒患者，最好少吃山药。

　　红薯 补脾益气

　　红薯也是非常好的根菜，红薯性平味甘，具有补脾益气、生津止渴、通便的功效。

　　红薯含有丰富的膳食纤维和水分，在肠道内无法被消化吸收，食后饱腹感强，能刺激肠道，增强蠕动，通便排毒，尤其对老年性便秘有较好的疗效。

　　红薯一定要蒸熟煮透。此外，红薯多食容易产气和发生脘腹胀满不适，因此食用不宜过量，在吃主食的情况下，建议每次吃100～200克。

　　芋头 强胃健脾

　　芋头是我们生活中很常见的一种根菜，其性平，味甘、辛，归肠、胃经，具有开胃生津、消炎止痛、补气益肾的功效。《食物本草》说芋头“疗烦热，止渴，令人肥白，开胃，通肠闭”，可见芋头不仅能够开胃健脾，除烦止渴，还能够使人胃肠通畅，肌肤变白。

　　芋头的吃法也很简单，可以煮粥，也可直接蒸熟食用。平时脾胃不好的人，可以适当吃点芋头补补脾胃。给大家推荐一个《食疗本草》中的芋头食疗方——鲜鱼芋头煲。

　　做法：鲜芋头250克，削皮洗净，和鲫鱼一条一同入锅，加水适量，煮至熟烂，再加入胡椒、猪油、食盐调味服食。

　　国家注册营养师 季玥

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春吃芽，夏吃瓜，秋吃果，冬吃根。

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