白萝卜生吃、熟吃功效相反！

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立冬了，必须给大家安利一种便宜又健康食物——白萝卜。


现在本来就是萝卜大量上市的季节，那水灵灵的白萝卜，无不叫人喜爱，而且白萝卜还有很好营养价值。

常说“冬吃萝卜夏吃姜”，这是因为有些地方会把白萝卜称为“小人参”，说是冬天吃萝卜能补气，因此“十月萝卜收，大夫袖了手”。

但也有些人会说，萝卜是绝对不可以和人参等补药一起吃的，因为它是“泄气”的，会把补进去的“气”给泄没了。而冬天往往是个进补的时节，很多吃了补药的人就不敢吃萝卜了。

这两种互相矛盾的说法是怎么回事呢？萝卜到底是“泄”还是“补”？

一般来说，同一样食材，自然不可能有两种截然相反的性质，如果有，那一定和“吃法”有关。

所以今天告诉大家“如何有效吃萝卜？”

萝卜生吃和熟吃有什么不同

在本草古籍中，就记载了生萝卜和熟萝卜的不同特点，《雷公炮制药性解》中记载萝卜:“味辛甘，性温” “生者下气……熟者补脾，多食滞气，以甘多于辛也。”

什么意思呢？

萝卜，生者下气

萝卜味道甘甜，但生萝卜会带着一股很明显的辛辣味，辛味发散，因此会散气泄气。如果把生萝卜和补气药配着一起吃，补益的功效确实会被削弱；但是，这种吃法也有个好处，如果是进补期间“补过头”，导致胃胀得难受的，配上生萝卜吃则正好，补而不滞。

据说，古时候有个治疗急性流鼻血的偏方，就是直接喝生萝卜汁，据说是因为生萝卜汁有降气泻火的作用。在现代，生萝卜则更多被腌制成清爽开胃小菜，帮助人们在冬季吃很多温热滋腻的肉食时可行气助消化。

萝卜，熟者补脾

而煮熟后的萝卜，尤其用炖煮得软烂的萝卜，辛味已经基本去掉了，只剩下纯纯的甜味，这时候就偏于“补”了，有些人吃了萝卜汤后，不仅不觉得“下气”，反而觉得“滞气”，因此才会把它叫做“小人参”。

如果要是想进补，就要吃熟萝卜。如果怕熟萝卜吃起来太“滞”，可以在煮汤时下几片姜，姜的温散之性能很好地中和萝卜的“滞性”。又或是搭配一些有香味的蔬菜，比如芹菜、芫荽等，芳香的气息能够促进脾胃“运动”，既增添菜肴风味，又能使萝卜“补”得给力。

萝卜还有这些好处！

《药膳食疗学》记载，萝卜性味辛、甘，凉;熟煮甘，平。入脾、胃、肺、大肠经。可消食，下气，化痰，止血，解渴，利尿。用于消化不良，食积胀满，吞酸，吐食，腹泻，痢疾，便秘，痰热咳嗽,咽喉不利，咯血，吐血，衄血，便血，消渴，淋浊。外治疮疡，损伤瘀肿，烫伤及冻疮。

萝卜也有一定化痰作用，能够使痰变稀而容易咳出，一般认为，萝卜是偏凉的，所以在化痰方面以清化热痰（粘稠的黄痰）为主。平时咳嗽痰多，痰液粘稠难咳的，一般是热痰，这时吃些白萝卜，对咳嗽咳痰都有一定的帮助。

现代研究也发现，萝卜中含有的多种微量元素可以增强机体免疫力。萝卜中还含有可以帮助消化的淀粉酶，以及可以促进胃肠运动的B族维生素和甲、镁等矿物质，可以起到通便、降脂及预防胆结石等疾病的作用。

这些人最好远离萝卜！

脾虚者少吃萝卜

由于萝卜有下气和消滞的作用，因此对于脾胃虚弱（表现为胃纳不佳、大便溏泻），并且没有积滞的人来说，最好不要经常吃白萝卜。因为过多的行气，就有耗气的可能，这会使脾胃虚弱的状态无法好转，甚至加重虚弱的情况。

老慢支、哮喘患者，别吃萝卜

萝卜性偏凉，因此不适合那些以虚寒为主要表现的咳喘（痰白 、质稀或如泡沫）。慢性支气管炎、支气管哮喘等患者的病程一般较长，在体质方面也以脾肾亏虚为主，因此也不适合食用萝卜以祛痰。当然，如果是急性发作期，表现为痰多、色黄、质粘时，萝卜还是可以作为辅助使用的。

勿和党参、黄芪同食

很多人都认为萝卜有解药的作用，建议吃中药的时候不要吃萝卜，其实这是一个误区。从中医理论来说，萝卜和其他中药没有“相畏、相反”的情况，因此不存在对其他中药的影响。但是，由于萝卜有下气和消滞的作用，中医认为行气太过则容易破气，因此食用萝卜会对补气类药物(如人参、黄芪)的补益作用，存在着一定的妨碍。

当我们用党参、杞子、黄芪之类药材煲汤时，就不要再吃萝卜了，除非你不需要那些药材的滋补作用。

以下给大家介绍几款适合冬季的应季食疗方，大家记得先收藏起来！

酸甜萝卜

原料：白萝卜500克，米醋、白糖、食盐各适量。

做法：萝卜洗净后削皮，切成薄片，放入适量食盐，拌匀至萝卜出水去除苦涩味。然后用清水漂洗，挤干水分，盛在盘里。以米醋和白糖约3:1的比例加入萝卜中，拌匀后放置2小时即可食用。

胡椒萝卜羊肉汤

材料：白萝卜750克，羊肉带骨500克，生姜适量，陈皮5克，白胡椒适量（研磨至粗颗粒），料酒适量。

做法：将白萝卜洗净，切厚块，羊肉洗净切块焯水，稍沥干水份，锅中放入少许植物油、姜片爆炒，加入羊肉、料酒爆炒片刻，在瓦煲中加入适量清水，将羊肉、陈皮放入，大火滚沸后，改用文火继续煲1小时，接着加入白胡椒、萝卜、陈皮继续煲0.5小时，最后调味即可食用。

进入冬季后，寒冷天气最适合这款组合，羊肉可驱散寒冷、温暖心胃，还能补气益血、滋养肝脏、改善血液循环。但“肉生痰”，羊肉吃多了容易上火，如果和有清凉作用的白萝卜一起炖着吃，不仅化痰、泻火，而且还能解油腻，让营养互补。我们还可以添加了一点沙参、玉竹来养阴润燥，既达到既补且养，又顺气不燥的作用。

白萝卜鲫鱼汤

材料：白萝卜1个（约500g），陈皮 1小瓣，白鲫鱼1条，生姜5片，香菜少许。
做法： 把白鲫鱼清除内脏洗净，热锅下油爆香生姜后，放入鲫鱼两面煎至微黄；放入5-6碗开水，加入一小瓣陈皮，把汤煮至奶白色，再把萝卜切丝，把萝卜丝放入锅煮5分钟，关火前放入香菜；加盐调味即可。

萝卜焖牛腩

材料：新鲜牛腩500克，白萝卜500克，生姜3片，葱3根，八角5颗，小茴香5克，桂皮5克，香叶5片，柱侯酱、米酒、酱油、冰糖等调料。
做法：萝卜削皮切块后用水煮3分钟捞出；牛腩切块，用开水氽烫后捞起；生姜切片，葱切段备用。锅内放油烧热后，加入姜、葱、八角、小茴香、桂皮、香叶炒出香味，然后加入牛腩、适量柱侯酱，翻炒上色，接着加水，再加入适量米酒、生抽、老抽、冰糖，然后盖上锅盖，中小火焖1.5小时，最后加入萝卜，继续煮半小时至牛腩软烂即可。

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萝卜，生者下气 ，熟者补脾