排查厨房里的安全隐患

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自己在家做饭卫生又健康，但厨房毕竟有水有火还有电，一不小心也可能造成伤害。不久前，有网站刊文指出，由刀具、沸水和热油锅引发的意外伤害数量惊人。针对厨房里常见的安全隐患，应防患于未然。

地面有水及时擦干 炒菜或处理食材时不免有油水溅到地板上，很容易使地面变得湿滑，易滑倒。厨房地面最好铺装防滑地板，或者在地板上铺一层防滑垫，如果不小心弄了油水，应该及时清理干净，平时要保持厨房地面的干燥和卫生。

厨房电器不用时断电 一般厨房里都会摆放各种电器，如电饭煲、料理机、电热水壶、微波炉等，做饭时会有明火，电器放在周围十分危险。建议每次用完厨房电器后切断电源，不同电器要分门别类摆放，尽量远离燃气灶，不常用的电器最好收到橱柜里，电源插座不要摆放过于集中。

做饭时穿衣要利索 如今的衣服款式越来越多样，尤其很多女性服装会有流苏、带子、喇叭袖等装饰，虽好看，但做饭时一不小心就可能会碰到灶火引发危险，抑或是沾到调料、食材，弄脏衣服，污染食物，所以做饭时穿衣要尽量简单利索。

炒菜时防油溅 炒菜前都需要先热锅烧油，而食材里多含有水分，碰到热油会发生溅油，特别容易烫伤。炒菜前尽量吸干或控净食材中的水分，让食材顺着锅边滑下去，油就不会溅得过高。火的档位也不要一上来就开太大，应循序渐进。

抽油烟机要常开 炒菜时常伴有很大的油烟，长期吸入会导致咳嗽、恶心等不适，甚至引发肺癌。家中应安装功效好的全方位吸油烟机，四面八方不跑烟，而且做菜时要一直开着。做完饭后，抽油烟机也不要马上关掉，以降低空气中的油烟含量。

炉灶安全要注意 炒菜时需要打开炉灶，若有油滴在灶面上时很容易起火。因此，往锅中倒油时应小心，火不要开得太旺，食用油摆放要远离炉灶。

刀具要收好 刀、叉、削皮器等锋利的烹饪工具不要随意放在外面，以免不小心碰到受伤，最好放在柜子里，或专门摆放到固定的角落，不要摆放在操作台边缘。

刘瑛（据《生命时报》）