“锦江杯”厨艺技能竞赛落幕

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（劳动报记者 柴一森 摄影 展翔） “舌尖上的美味，食堂里的匠心”上海锦江国际集团第九届“锦江杯”职业技能竞赛日前在锦江小礼堂落下帷幕。经过激烈角逐，锦江国际餐饮投资有限公司、龙柏饭店有限公司选派的参赛队伍荣获竞赛金奖。国际饭店食堂、虹桥宾馆虹苑餐厅、宝山基地员工餐厅被评为2022年度“一线特色职工食堂”。

本次竞赛的题目是“职工营养套餐和一碗面”，凸显“实在和实惠”的为民服务理念。员工套餐要求成本不超过20元，包含1主荤、1副荤、2蔬菜、1主食（米）和1汤。一碗面要求成本不超过15元，包含至少一种动物性或植物性原料作为配餐食用。

龙柏饭店行政总厨朱筛红向记者介绍，团队设计的“一碗面”看上去虽然普通，但内在却是经得起考验的。“我们选用老母鸡、老鸭、大骨等新鲜食材，经过六小时熬煮而成的高汤，在南姜丝的搭配下口感鲜而不咸、浓而不腻。鸡丝搭配黄鱼的浇头，也让职工们吃得更营养、更健康。”

集团相关负责人表示，自竞赛启动以来，各单位广泛开展具有本企业、本行业特点的劳动技能竞赛，加大培训力度，为持续深化“我为群众办实事”活动营造良好企业氛围。

“今天我郑重宣誓，作为师父，把毕生所学，传授给徒弟......”竞赛当天还举行了拜师仪式，三对来自信息技术研发、汽车维修、酒店餐饮等不同岗位的师徒走上舞台，行传统的拜师礼。