【美食展示373】油炸糕

zj66

做法：
1.先做油糕的糖馅，锅里倒入一小杯的面粉，开小火把面粉炒熟，炒的时候就能闻到一股麦香味，把面粉炒熟后关火。

2.取个空碗，分次往碗里倒入红糖和白糖，红糖和白糖的比例是1:1，也可以根据自己的口味适当地调整，再加点刚才炒熟的面粉进去搅拌均匀备用，这里加面粉是为了让炸好的油糕里的糖汁不容易流出来。

3.接下来准备一碗面粉和一碗水，然后把水倒入锅里面，开大火烧开。

4.再准备一个盆，往盆里倒入一小杯的面粉，分次往盆里加入水，用筷子搅拌均匀，搅成这个程度就可以。

5.等锅里的水烧开后转小火，然后一边把刚才准备的面粉缓慢地倒入锅里面，一边用擀面杖搅拌均匀，用擀面杖按同一个方向不停地搅拌，这样做是为了让这个面粉全部烫熟，一直搅到里面没有干面粉，最后搅匀后，搅成这个程度就可以了。

6.然后把烫好的面团倒入刚才调的这个面糊盆里面，继续用擀面杖搅拌均匀，这样炸的油糕表面才会起酥。

7.在案板上面刷层油，然后把搅匀的面团放在案板上面，在两只手上也刷层油防粘，然后把面团揉均匀、揉光滑。

8.这会儿面团揉好了，用刀切成两等份，再把小面团揉成长条状，用刀切成几个大小相同的小剂子，再把小剂子用手捏成中间凹陷进去的样子，再包上糖馅捏好，包紧后再用手揉圆，然后用手按扁，这样包的油糕，里面的糖馅不会渗出来，在油锅里炸的时候不会露馅，会更加的安全。

9.油糕包好后，准备炸油糕，锅里倒入多一些的油，油温四成热的时候转中火，然后一个一个放入油锅里面炸，慢慢地，油糕会飘起来，用筷子把油糕翻过来继续炸，让油糕的上下两面都能均匀地受热，每一个油糕都能鼓起来，在炸的过程中要勤翻面，让上下两面炸的颜色一致，最后炸至两面金黄色的时候就控油捞出来。

10.把炸好的油糕这样整齐地立起来，可以防止塌陷，而且每一个油糕都是圆鼓鼓的，漂亮又好吃，这样炸的油糕，就算凉了也不会塌陷。

ZX68

油糕。
   

草地兔

巧手