虚不受补？越补越燥？专家：分型食疗才能有效“补冬”

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原创 田栓磊 医食参考

冬季，人体的阳气内藏，阴精固守，是机体能量的蓄积阶段。冬季进补可扶正固本、培育元气，有助于增强体质和抗病能力，为下一年身体健康打下坚实的基础。冬季进补需先辨清体质，然后再“个体化进补”。

阳虚者

最怕冷

怕冷是阳虚者最显著的特点，阳虚者常常表现为腰膝冷痛、四肢冰凉、小便频数、大便稀及阳痿早泄等一派寒象。冬季是阳虚者最佳进补季节。

对于阳虚者，食补应以羊肉、狗肉、鸽肉、胡桃仁、韭菜、海参、泥鳅等食物为主；药补可适当选用鹿茸、桂皮、茴香、干姜、巴 戟天、补骨脂等补阳驱寒的药物。

推荐食疗方：韭菜炒胡桃仁

原 料  胡桃仁50克，韭菜200克。

制 作  胡桃仁用开水浸泡去皮，沥干备用。韭菜择洗干净，切成寸段备用。麻油倒入炒锅，烧至七成热时，加入胡桃仁，炸至焦黄，再加入韭菜、食盐，翻炒至熟。

效 用  补肾助阳，适合阳虚者食用。

气虚者

常感全身乏力

气虚者在日常生活中常感到全身乏力、疲惫不适，伴有面色苍白、气短喘息、懒言声低、饮食不佳或大便溏泄等表现，且常易感冒。对于气虚者，食补可选用山药、黄豆、大枣、莲子、桂圆等；药补可选用人参、黄芪、党参、炒白术等补气的药物。

推荐食疗方：黄芪党参气锅鸡

原 料  黄芪20克，党参20克，母鸡1只，葱、生姜、食盐、料酒、味精、花椒水各适量。

制 作  母鸡宰杀后，去毛和内脏，剁成3厘米见方的块，放入沸水锅内烫3分钟捞出，洗净血沫，装入气锅内，加入葱、生姜、食盐、味精、料酒、花椒水等；黄芪片、党参切4厘米长的段，洗净，放入气锅内，盖上盖，上笼蒸3小时取出，拣去生姜、葱、黄芪即成。

效 用  补中益气，适合气虚者食用。

阴虚者

常常口干咽燥

阴虚者一般唇红、口干咽燥，或声音嘶哑，手足心发热，特别是夜间烦热、腰酸盗汗、大便干。食补应以鹅肉、鸭肉、鳖、龟、藕、银耳、芹菜、菠菜、芝麻等为主；药补可选用麦冬、天冬、生地黄、龟板等补阴药。

推荐食疗方：蜂蜜银耳蒸百合

原 料  百合120克，蜂蜜30克，银耳30克。

制 作  将百合、银耳蒸令熟软，放凉后，加入蜂蜜拌匀。

效 用  清心润肺，适合阴虚者食用。

血虚者

常面色苍白

血虚者最突出的特点是面色苍白，甚至口、舌、唇、指甲都色淡，没有血色，且常常伴有头晕眼花、心悸失眠等症状，对于血虚者，食补可选用红枣、龙 眼肉、猪血、鸭血、动物肝等食物；药补可选用当归、阿胶、熟地、何首乌等补血的药物。

推荐食疗方：胶芪枣汤

原 料  阿胶9克，黄芪10克，当归15克，大枣10枚。

制 作  先水煎当归、大枣，水沸1小时后取汤，将阿胶放入汤中溶化。

效 用  补气生血，适合血虚者食用。

小贴士：如何判断进补是否合适

一是睡眠情况，如果进补后很兴奋，睡不着觉，就是过了。

二是口腔内长疮、咽喉上火疼痛、口内有异味，也是补多了。

三是看大便，大便干结或溏泄都是补过了的征象。

此外，冬季进补时应从小量开始，根据自己的感觉适量递增，以精力充沛、食欲正常、不燥不热为宜，这样才能达到科学进补的目的。

本文合作作者： 田栓磊（天津中医药大学 博士）

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冬季是阳虚者最佳进补季节。