两种隔夜菜最好不要吃

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有人说隔夜菜不能吃，会致癌；也有人表示不在意，吃了大半辈子了不还活得好好的……那么，隔夜菜到底能不能吃呢？
隔夜菜真的是“癌症祸根”吗
食物经过一夜的存放，其本身的亚硝 酸盐含量会增加。而亚硝 酸盐被摄入人体后会生成亚硝胺，这是一种很强的致癌物，可诱发肝癌、鼻咽癌、胃癌等。
只有一次性食用0.3至0.5克亚 硝 酸盐时，才会引起中毒。而这个剂量，得吃几十斤的隔夜菜才能实现。
所以，“吃隔夜菜会致癌”的可能性较小。
隔夜的绿叶菜、海鲜最好倒了
那为什么还是不推荐大家吃隔夜菜呢？这就涉及到隔夜菜的营养价值和细菌污染问题了。
隔夜的绿叶菜
过年常吃的绿叶菜，如油麦菜、茼蒿、芹菜、菜心、油菜等，经过高温烹炒后，本身营养已经丢失不少。
若是反复加热，绿叶菜不仅口感差，其营养更是大打折扣。如果存放不当，还容易滋生病菌，人吃了肚子会不舒服，严重的还会引发食源性中毒。
因此，绿叶菜还是能吃多少就做多少，实在吃不完就倒掉吧，下次别做这么多了。
隔夜的海鲜
海鲜虽鲜甜好吃，但隔夜的就不要再吃了。
鱼、虾、螃蟹等海鲜的蛋白质含量高，隔夜后易产生蛋白质降解物，人吃了隔夜海鲜后，这些蛋白质降解物会损伤肝、肾功能，影响人体健康。
因此建议，海鲜最好现做现吃。如果实在买太多了，可以把生海鲜用保鲜袋或者保鲜盒装好，再放入冰箱冷冻保存，下次食用前再取出烹调。
据《武汉晚报》

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