合理膳食 食养是良医

dongzi

　　■陈慧敏

　　5月第三周是“全民营养周”，今年主题为“合理膳食，食养是良医”。

　　“养生之道，莫先于食”，早在先秦时期就有“掌和王之六食、六饮、六膳、百羞、百酱、八珍”的“食医”，被誉为世界营养师的先驱。如今在基于“健康中国”背景下，食养食疗也被赋予了重要职责和使命。2023年1月国家卫生健康委发布了成人“三高”食养指南，充分发挥现代营养学和传统食养的中西医优势，将食药物质、新食品原料融入合理膳食，针对不同人群、不同地区、不同季节提供食谱套餐示例和营养健康建议，具有较好的膳食指导适用性和可操作性。今天，我们就来挖一挖这三篇指南背后的食养干货。

　　平衡膳食应由五大类食物组成：第一类为谷薯类，包括谷类（含全谷物）、薯类与杂豆；第二类为蔬菜和水果；第三类为动物性食物，包括畜、禽、鱼、蛋、奶；第四类为大豆类和坚果；第五类为烹调油和盐。

　　饮食应保持食物多样，膳食丰富多彩，保证营养素摄入全面和充足，少油少盐限糖限酒，再根据自身状况，调整优化食物种类和比例，满足自身健康需要。

　　《素问·脏气法时论》有：“毒药攻邪，五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气。”谷物类即碳水化合物是人体能量的主要来源，始终在饮食中占主要角色，碳水化合物摄入量应占总能量的 45%～60%。在主食中应适当控制精白米面摄入，适量多吃含膳食纤维丰富的食物，如全谷物、杂豆类、蔬菜等。多食新鲜蔬菜，推荐每日摄入500g，深色蔬菜应当占一半以上。

　　高血压人群每人每日食盐摄入量应逐步降至5g以下，增加富钾食物（如新鲜蔬菜、水果和豆类等）摄入，少吃含高脂肪、高胆固醇的食物（油炸食品、动物脑、动物内脏等）。

　　高脂血症人群应限制总脂肪、饱和脂肪、胆固醇和反式脂肪酸的摄入，食物制作应选择少油烹饪方式，减少食品过度加工，少用油炸、油煎等多油烹饪方法，多选择蒸、煮等方式。

　　糖尿病人群在平衡膳食的基础上，应做到主食定量，不宜过多，多选全谷物和低 GI食物；其中全谷物和杂豆类等低GI食物，应占主食的 三分之一以上。

　　“安身之本，必资于食……不知食宜者，不足以存生。”（《备急千金要方》）在生活水平日益提高的今天，我们不仅要会吃，更要“慧吃”“慧养”，同时不忘《黄帝内经》养生的最高守则“虚邪贼风，避之有时，恬淡虚无，真气从之，精神内守，病安从来”，相信您的身体愈加康健！

dongzi

合理膳食 食养是良医