健康吃笋 注意四点

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煮春笋时最好先焯水

做春笋前最好在沸水里先焯一下，煮7至10分钟，甚至更久，以软化粗纤维，有助于消化。这样既可以去除春笋的涩味，吃起来更爽口，还能让70%的草酸流失。 不要空腹吃

每次吃笋的量不宜过多、过频，还要记得细嚼慢咽。春笋不要空腹吃，在吃春笋前最好吃几口饭或者喝点汤，可以有效降低春笋对胃黏膜的刺激。

不和生冷食物混吃

吃完春笋后不要马上吃生冷的食物，避免诱发肠胃不适。

选购竹笋需谨慎

选购新鲜竹笋时，尽量选购外观完好、鲜嫩的笋子。新鲜的竹笋笋肉颜色呈白色，笋节间距窄。外壳一般呈金黄色或淡黄略带粉红色，色泽自然有光。

如果想要购买保存时间更长的干笋，请大家避免选用淡白色的干笋，要选择颜色偏暗偏黑的干笋。颜色呈白色或淡黄色，色泽诱人的熏制干笋通常是经过硫 磺熏制加工而成的，这类干笋存在硫化物残留量超标的风险，而且B族维生素会在加工过程中大量破坏，不利于人体健康。

此外，大家一定要仔细查看包装与保质日期。选购预加工竹笋制品时，应在正规商超进行，注意检查包装是否完好，有无胀气、漏气，看清包装上的食品名称等标示信息，以确保食品安全。

吴锦华（据《家庭医生报》）

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