小月饼里钻研大花样 48名选手赛场比武传承创新制作技艺

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日前，来自杏花楼、功德林、老香斋、元祖等16家知名糕饼企业的48位选手相聚国家会展中心，共同参与“南侨杯”第六届上海市食品行业月饼技能比武，推广中华传统饮食文化，传承创新月饼制作技艺。

当前，月饼产业正处于高速发展阶段，销售规模不断扩张，月饼行业发展逐步规范，品种不断创新，每一年大众都能发现，月饼在口味、外形、包装上更加多样了。上海市食品协会常务副会长高克敏表示，月饼市场呈现蓬勃发展之势，本届月饼比武旨在推动中华文化的传承与发展，践行“劳动光荣、技能宝贵、创造伟大”的理念。

赛场上，每位选手需制作两款月饼，种类包括苏式月饼、广式月饼、创意月饼，展示制作工艺技术，呈现中华月饼文化的传承与创新。现场特别邀请国家级裁判员，从选手作品的色、香、味、形、卫生、创意、展示、操作过程及操作时间等方面进行评分。最终，上海新麦食品工业有限公司刘玉梅等三人获评金奖，同时决出了最佳广式月饼奖、最佳苏式月饼奖、最佳口味奖、最佳传承奖等奖项。

■梁嘉蕾