养生美食做法

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红烧茄子

主料：茄子,香菜,蒜瓣

辅料：酱油，糖，盐，水，油

先将茄子去皮，切成滚刀块。放入一大碗内，均匀地撒上一层盐，边撒边搅拌。然后放到一边备用。

这时候，你可以剥蒜，洗香菜。将蒜瓣切成蒜蓉放在碗里，倒上一点酱油。加一点白糖和水，凑够一碗。香菜切末，大概30分钟后，使力气的活该开始了。

抓起大碗里面的茄子，拼命地攥,尽量把水攥干。攥得越干，烧出来的茄子越香。待油8分热的时候，将攥成球球的茄子下锅。炒到茄子变色,倒入刚才按照秘方配制的汤料，烧开后关小火，记得还要翻翻。要不然茄子块一定是一边像包公，一边像曹操。等汤收得差不多了，关火倒入香菜末，翻锅数下，装盘。

点评：此菜并不难做。关键是调料的比例要掌握好。要不然不是太咸了就是太甜了。建议调料下锅前先尝尝。因为调料里面没有生肉一类的东西,所以尝尝没问题。之所以用盐腌，然后再狠命地攥不是因为上辈子和茄子有仇,而是因为茄子的水分都是被紧紧地锁在细胞里面的，而且还很多,不搞出烧起来费油的。就这样攥过,烧时也要比其他的菜多用一些油才行。

西兰花烧豆腐

原料：西兰花、豆腐（用盐水豆腐，不用嫩豆腐）

做法：

1.西兰花洗净切成小朵；豆腐切块；红椒切段。

2.起锅热油，豆腐用小火煎略黄，盛出备用；西兰花用滚水焯片刻，捞出，控干水备用。

3.用锅中剩下的一点油爆香姜片,将红椒翻炒,再依次倒入西兰花、豆腐,轻轻翻炒几下,用盐、胡椒粉、蘑菇精调味,最后勾薄芡即可。

糖醋苦瓜

原料：苦瓜、红尖椒

做法：

1.苦瓜去蒂切成两半，去籽洗净后切成薄片，加少许盐腌一下,除去水分；红尖椒切成小段。

2.起锅热油,倒入苦瓜片用旺火爆炒2分钟,出锅装碟。

3.另起锅热少许油,加入姜末、辣椒段,爆香,倒入炒过的苦瓜片,淋上少许酱油、盐、白糖、醋,用旺火煸炒2分钟,即可出锅。提醒：苦瓜片一定要用旺火爆炒。

关于苦瓜：1.苦瓜虽苦,却不会把苦味传给其他的菜。2.有降血糖作用,是糖尿病患者理想的食疗食物。3.经常食用可提高人体免疫能力。

香菜木耳

原料：东北木耳、香菜

味型：咸鲜微辣

做法：

(1)选好的东北木耳用凉水泡开洗净,再用凉开水清洗一遍,然后焯一下；香菜洗净切段；

(2)将所有材料放入大碗内,加入盐、生抽、蘑菇精、少许辣椒油、香油拌匀即可。

备注：如果需要配颜色,可以加少量红辣椒丝或者胡萝卜丝；不吃辣的就不用加辣椒油。

青椒豆腐泡

原料：豆腐泡(也叫油豆腐)、青菜椒、干辣椒

做法：

1.买回来的豆腐泡用水冲洗一下，如果是大的，就一分为二，如果是小的就直接用；青菜椒切块。

2.起锅热油，放入几个干辣椒和菜椒爆炒，再放入豆腐泡翻炒几下后再用盐、蘑菇精调味，即可出锅。

一品百灵菇

原料：百灵菇、西兰花、生菜

味型：蚝油味

做法：

(1)新鲜百灵菇洗净煮熟(煮时可以加适量盐)备用,西兰花烫熟备用；

(2)生菜切丝垫入盘底,把煮熟的百灵菇切片摆放到生菜上；西兰花也摆到盘上。

(3)另起锅热油,加入姜末炒香,加少量水,用生抽、素蚝油和白胡椒调味,加水淀粉勾芡。把汁淋到百灵菇和西兰花上即可。

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