如何科学冷冻生鲜肉

dongzi

生鲜肉可以在4℃的温度下保存两到三天时间，如果确需冷冻保存更多天，应掌握科学的方法。
首先，应注意检查并保证冰箱内低温、相对干燥和清洁，防止肉类食品保存过程中被污染，减少变质的可能性。
其次，冰箱常开常关影响冷冻的效果，所以最好是分量包装，一包一次的量，既可以防止水分流失，同时也可以避免反复解冻带来的细菌污染问题。
再次是密封保存，最好是用专门的保鲜袋和保鲜盒分装，减少肉与空气中的微生物及细菌接触，也能减缓肉的腐败变质时间。
最后是冷冻前最好能记录储存时间，定期打理冰箱，避免出现长时间储存的“僵尸肉”。
日常生活中，我们如果记不清楚肉是何时冷冻保存的，可以观察肉的颜色。长时间冷冻的猪肉，如果瘦肉部位颜色变暗变浅，或脂肪部位变黄，那么有可能过期了。有些过期的冷冻肉闻起来还有异味。同时，因为肉的细胞组织已经损坏，解冻后用手按压，凹陷处也不会像鲜肉那样自动弹起。
专家提醒，肉类能冷冻保存多久还和早期的处置方式密切相关。例如新鲜的鱼类，不处理内脏冷冻最多只能储存1至2个月左右。但是，经过处理之后的鱼肉，最高储存期限就能达到6个月左右。因此，无论是家禽、畜肉类还是海鲜河鲜等，冷冻之前都应进行充分的清洗，然后分成一次性吃的分量，用保鲜膜、保鲜袋细心包装后冷冻储藏。此外，已经解冻的肉，不要再放回冰箱冷冻，最好的办法是将其熟制后冷藏。据中国消费网

dongzi