安徽宣城：培育名徽厨 提技促增收

陈小将

安徽日报记者 张敬波 通讯员 胡媛媛
“石佛山黄精鸡汤是我们本地名菜。参加这次培训，我不仅学会了这道名菜做法，还学了梅渚素鸡等徽菜。”近日，安徽省宣城市郎溪县涛城镇一家餐饮店店主王和义告诉记者。
王和义和爱人一直想精进手艺，把餐饮生意做大。日前得知人社部门在社区开设免费徽菜师傅培训班，他抱着试一试的态度参加，没想到收获颇丰。
去年以来，宣城市人社部门加强徽菜师傅职业技能培训，构建“定点培训+基地建设+技工院校”的技能人才培训体系，推动形成全市名特小吃产业“一县一品牌、一店一特色、一人一绝活”的餐饮行业新格局。今年以来，该市开展徽菜师傅培训2881人次，新增徽菜师傅2037人。
除开展技能培训外，宣城市人社部门为餐饮从业者搭建就业平台，支持徽菜师傅就业创业。今年以来，共开展以“新徽菜·名徽厨”为主题的餐饮行业招聘会60场，参会企业1075家，提供岗位17184个。该市还广泛开展职业技能竞赛活动，先后举办“新徽菜·名徽厨”专项赛事10余场，破格培养高技能人才50余人。
“这次烹饪的是梅渚素鸡佛跳墙和元宝建平鹅两道经典菜，为了跟上时代潮流，我做了一些创新。”近日，在安徽省“新徽菜·名徽厨”专项职业技能竞赛中，来自宣城的选手廖家保获得了中式烹调赛事三等奖。
在持续提升徽菜师傅技能的同时，宣城市努力擦亮“新徽菜·名徽厨”文化品牌，扩大徽菜影响力，相继开展“新徽菜·名徽厨”进机关、进学校、进社区、进营区和进园区等21场系列活动，成功举办“新徽菜·名徽厨”名小吃展，完成首批“新徽菜·名徽厨”名店名厨评选。同时，结合社保卡优惠活动，开展“寻味新徽菜、寻访名徽厨、相寻社保卡”徽菜消费满减活动。
“我们将加大徽菜师傅培养力度，面向重点就业群体，精准开展补贴性就业技能培训，助力徽菜师傅提技增收。”宣城市人社局局长吴明告诉记者。