【美食展示399】青椒炒肉丝

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食材：青椒、大蒜、瘦猪肉、淀粉、鸡蛋、食用油、盐、鸡精、生抽、老抽、料酒‘。
做法：
1、瘦肉，放在水中洗净以后，我们将其切丝，然后把水分控一下，放在碗中待用。这样的瘦肉，是不可以直接下锅的，炒出来腥味重，还会比较柴，嚼不动。
2、我们要往猪肉中，加上淀粉、蛋清、食用油、料酒、少许生抽，腌制一下，大概15分钟就可以，腌制会让猪肉更嫩，并且不会发柴。
3、起油锅，先往锅中来适量的油，烧到冒烟之后倒出来，接着保持这个热锅，往里面倒入凉油，接下来把肉丝倒进去，开始不停翻炒。热锅凉油，炒出来的肉丝不会粘锅，也会更嫩。
4、把肉丝炒到变色，就可以盛出来了，之后往锅里，加上大蒜翻炒，炒出香味之后，再把青椒倒进去，开始翻炒，炒到变软之后，再把肉丝倒入其中，混合均匀，接着加盐、鸡精、生抽、老抽来调味，炒匀即可出锅。

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