【美食展示405】鲫鱼炖豆腐

zj66

主料：豆腐,鲫鱼,猪肉(肥瘦)。
辅料：韭菜。
调料：猪油(炼制),大葱,姜,大蒜(白皮),料酒,盐,味精。
做法：
1、将豆腐洗净，切成三四厘米大小的长方块，用开水浸烫一下;
2、韭菜洗净，切成一厘米长的段;
3、葱洗净，切末，切段;
4、姜洗净，切末;
5、鲫鱼洗净。
6、将猪肉剁成馅和葱末、姜末、盐、料酒搅匀;
7、放油烧至六七成热，下入鲫鱼，煎至两面发挺，微量黄，烹入料酒，放入鲜汤、葱段、姜片、蒜片，用旺火烧开，放入豆腐块，改用中火炖，见鱼肉嫩熟后加入盐、味精和韭菜段，汤汁开后即可出锅食用。