【美食展示406】炖牛肉

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所需食材：牛肉、、姜、蒜、干辣椒、八角、桂皮、生抽、老抽、糖、盐适量。
做法：
1、牛肉尽量选用“肥”一些的，牛腩、肋排附近的肉做这道菜相当不错，尽量不要用腱子肉、后臀肉等过瘦的牛肉，炖出来会发柴塞牙。
牛肉冷水下锅，加入少量黄酒，中火煮开后捞出控水备用。
2、冷锅冷油，开中火慢慢的加热，加入生姜、大葱段、大蒜、干辣椒、八角、桂皮适量，倒入焯过水的牛肉翻炒出香料的香味。
3、翻炒，将牛肉的水分炒干一些，散发出肉香味，加入生抽，半勺老抽翻炒均匀。
4、加入没过食材的热水，加少量的糖，适量的盐，中火煮，最后大火收汁即可。