深圳“粤菜师傅”中式烹调师职业技能竞赛收官

陈小将

南方+记者 李荣华

10月22日，深圳市第十三届职工技术创新运动会暨2023年深圳技能大赛——“粤菜师傅”中式烹调师职业技能竞赛在深圳市智理技工学校圆满收官。本次大赛荟聚全市粤菜烹饪能手同台竞技，展现粤菜文化魅力，推动厨艺交流和岗位练兵，弘扬工匠精神缔造技能强国。

本次竞赛吸引了来自全市各餐饮企业、酒店、技能学校等相关粤菜烹饪从业人员共83人参赛，为加强职工爱岗敬业意识、提升职工技能水平提供平台，同时充分展现选手在粤菜烹饪领域的精湛技术和始终传承创新的行业面貌，促进深圳市粤菜烹饪从业人员综合素质及技术水平提升，推动深圳餐饮业可持续品质发展。



竞赛分为初赛（理论知识考核）和决赛（现场实操）两部分；初赛已于10月15日完成，从中选拔出了55名选手进入决赛。决赛则是现场实操，根据竞赛规则参赛选手需在120分钟内完成制作两道菜品制作，一道是指定菜“南澳海胆炒饭”、一道是自选菜品，一道指定菜品将深圳本土优质食材与厨师丰富厨艺经验相结合，另一道自选菜品则是厨师扎实粤菜功底与市场融合的呈现。

决赛现场，54位参赛选手分为五组同台竞技一展身手。由广东省五一劳模、广东省正/副高级工程师、广东省四、五星级“粤菜师傅”名厨及资深粤菜烹饪大师工作室负责人、中国烹饪大师组成的专业裁判团，对参赛选手的每道作品从烹饪娴熟度、口感美味度、技术创新度、摆盘美观度等多个维度进行了细致的考核评比，决出高低。

最后综合初赛+决赛成绩，来自广东徐记海鲜餐饮有限公司的选手李伟标获得本次竞赛第一名，深圳市沙井职业高级中学的选手王帅获得本次竞赛第二名，深圳餐饮行膳有限公司的选手高玉林获得本次竞赛第三名。深圳市烹饪协会、深圳智理技工学校、深圳市职工教育和职业培训协会、深圳鹏城技师学院等相关领导出席了活动现场。

本次活动由深圳市人力资源和社会保障局、深圳市总工会主办，深圳市烹饪协会、深圳市智理技工学校承办，深圳鹏城技师学院协办，深圳市职业技能鉴定指导办公室指导，益海嘉里食品营销有限公司深圳分公司、深圳市海实利食品商贸有限公司支持。