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说到板栗,很多人首先想到的是糖炒栗子,在寒冷的冬日,捧着一袋热乎乎的糖炒栗子,香甜又温暖。
不过,之前有热搜说“第一次听说板栗可以生吃”。这是真的吗?今天我们就来聊一聊。
板栗可以生吃吗
先说答案:板栗可以生吃,而且相比炒熟的栗子,味道和营养都很不错。
新鲜剥开的板栗,生着吃口感脆,跟炒熟后粉糯的感觉区别明显。
生板栗与炒熟的板栗相比,维生素C含量更加丰富,水分含量多,吃同等重量的板栗获得的能量更低,更不容易长胖,因此受到不少人的喜爱。
板栗的营养价值如何
高淀粉、低脂肪 板栗属于坚果类,但它不像核桃、榛子、杏仁等坚果那样多脂肪,相反,板栗的特点是淀粉含量很高,脂肪很少。
和一般坚果相比,鲜板栗的水分含量会更高。虽然不同产地和品种的板栗中各营养成分的含量均有较大差异,但水分含量通常都在42.10至61.30%。从这点来说,新鲜板栗跟土豆有点接近。
干板栗的碳水化合物高达77%,和粮谷类的75%相当,因此,板栗甚至可以当主食吃。
新鲜板栗还有一大优势——维生素C很丰富,可以达到24毫克/百克,比西红柿、苹果都要多。
如何健康吃板栗
适量吃 板栗淀粉含量高,如果是比较大的栗子,吃10颗左右摄入的淀粉含量可能就跟一碗米粉那么多了。而且,板栗的膳食纤维含量多,一次性吃太多难以被吸收,容易感到腹胀。
替代部分主食 由于板栗淀粉多、热量高,如果吃了板栗,就要注意减少主食的食用量,或者偶尔用它们来代替主食。
板栗怎么剥
生板栗外面一层壳是带刺的,剥起来有些麻烦。建议大家可以试试这几种方法:
风干法 可以把新鲜的栗子放到通风、干燥的地方先晾几天,等栗子皮风干后就容易剥了。
热水浸泡法 生栗子洗净后放在一个盆子里,用开水浸泡5分钟左右后,取出板栗再剥就会方便很多。
微波炉加热法 将买来的生栗子用剪刀把外壳剪开,放在微波炉中高温加热30秒,里面一层衣和肉就会自动脱离,剥起来会省事很多。
(来源:科普中国) |
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