白云边酒业首次举行酿造工上甑操作技能竞赛

中山村夫

11月15日至17日，湖北白云边酒业股份有限公司组织酿造车间开展酿造工上甑操作技能竞赛，公司副总经理、工会主席刘勇、副总经理伍远超出席开赛仪式，全程观摩竞赛并为获奖选手颁奖。
上甑操作俗称烧汽，是酿造生产中的关键工序。酿酒行业流传一句老话：“生香靠发酵，提香靠蒸馏，上甑不过关，丰产不丰收”，酿造工上甑技术的好坏直接决定着原酒的质量、产量。
这是白云边酒业首次举行酿造工上甑操作技能竞赛。竞赛分为四个赛区，由四个酿造车间每班组推荐一名选手，在本车间内展开竞技。参赛总人数为112人。各车间制定详细的竞赛流程及评分标准，分别从上甑时间、上甑过程、出酒时间、馏酒温度、评估酒度等5个环节对选手进行考核。酿造车间里，生产热火朝天，一口口酒甑蒸汽腾腾，成为“上甑高手”们施展才艺的舞台。选手们凭借熟练的酿酒基本功，“轻、快、匀、薄、准”地规范上甑，手中的铁锹挥洒自如，一粒粒圆润饱满的酒醅均匀地在酒甑内散开，整个过程如行云流水般娴熟而标准。评估酒度环节，只见得一大一小两只小碗翻腾起晶莹透亮的酒花，一阵酒香飘过，细细分辨，所估酒度与酒精计量度相差无几，展现出酿酒匠人的真功夫。经过紧张激烈的角逐，各车间分别对获得一、二、三等奖的选手予以表彰奖励。
一次上甑操作技能竞赛，厉兵秣马显身手，既是对酿造工生产技能的检验，又是一次以赛促学、以学提能的集中练兵。开赛仪式上，公司向全体酿造工发出动员令：脚踏实地、加强学习、淬炼技艺、共同提高，以敬畏之心塑造企业工匠精神，酿造出更加优质的原酒为白云边实现“三百目标”作出新的更大的贡献。

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以赛促学、以学提能