宁夏举办企业职工食堂技能大赛

张丽

近日，由宁夏回族自治区总工会主办，银川市总工会、银川职业技术学院工会承办的2023年全区企业职工食堂职业技能竞赛在银川职业技术学院开赛。
本次竞赛为团体赛，以企业组队方式报名参赛，每支代表队由4名选手组成。大赛设中式烹饪、中式面点（实操考核）和食堂服务环境三项评比内容，要求队伍在规定时间内完成10人份“四菜一汤”的切配及加热、装盘等操作流程，并完成两道面点，参赛选手现场结合视频对本企业职工食堂的服务理念和环境菜品等内容进行全面介绍。其中，中式烹饪成绩占50%，中式面点成绩占30%，食堂服务环境测评占20%，三项成绩总和为参赛企业代表队总成绩，并以此确定名次。竞赛设一等奖1名，二等奖3名，3等奖5名。


此次竞赛的评审团队由宁夏餐饮行业顶尖评审专家组成，本着公平、公正、公开的原则开展评比工作。竞赛的评选标准也区别于一般的餐饮行业比赛，除了要求参赛作品保证基础的操作规范、安全卫生、色香味美、营养搭配，还明确要求参赛作品必须为企业食堂日常为职工提供的菜品，将是否使用日常食材进行烹饪作为打分的重要依据，以确保优秀菜品的实用、实操、实效，切实把美味和实惠呈现给广大企业职工。


经过前期层层筛选，有来自各地、各产业的19家企业参加了今天的比赛。最终，宁夏宝丰能源集团股份有限公司等9支队伍在激烈的比拼中脱颖而出，分别获得一、二、三等奖。