江苏盐城阜宁将点滴关怀融入职工的一餐一饭

张丽

“您对今年食堂的饭菜品种及服务质量是否满意，对今后食堂有什么改进意见？希望增添哪些饭菜品种？”近日，江苏盐城阜宁新能源产业园物业服务中心职工食堂向100名员工发放《食堂满意度调查表》，结果显示98%的职工表示满意。

据该物业服务中心经理、食堂负责人卞爱顺介绍，该食堂是园区内三个企业1500余名员工共同用餐的集结地，也是阜宁县总工会首批创建“职工满意食堂”试点单位。近年来，中心食堂秉持“职工为本，服务至上”的经营理念，全力以赴做优“食”事，将点滴关怀融入一餐一饭，让职工在“味”滋“胃”觉中感受到“家”的温暖。

为保证食材（品）安全卫生，餐饮部从食材采购、入库、成品加工都有一套严格的管理制度。食材采购实行招标制，选择一批信得过的供应商参与招标竞争，派人实地勘察后以价廉物优者中标；所购食材在进库前都严格检查，禁止霉变、过期食材入库；对每一顿成品饭菜都要取样打包，存放时间不低于3天，并认真填写记录。

同时，他们对职工餐厅实施“明厨亮灶”，采用透明玻璃墙和隔断矮墙，公开食品加工烹饪、冷菜制作、餐饮具清洗消毒等重点区域食品加工操作过程；用专间来放置蒸箱等餐具清洗消毒设备；专间储存各种调味料、大米、面粉等原材料；专人定期检查操作间、洗碗间、下水道的卫生情况；餐厅入口处加装了防蚊（蝇）的磁力门帘；在食品安全有关的关键部位都安装了“全球眼”，并纳入实时监控；紧盯电气线路、燃气管道等重点部位，按要求开展安全生产大检查，及时更新、维护食堂设施设备，确保员工安全用餐。

该中心还在职工中开展“合理膳食行动”，从周一到周日的菜谱各不相同。食堂给每名员工发放了“平衡膳食、天天蔬果、健康你我”的宣传单，鼓励员工共同参与“三减三健”（减盐、减油、减糖，健康口腔、健康体重、健康骨骼）等宣教活动，引导员工合理科学平衡膳食。在食堂内外张贴“节约粮食拒绝浪费”的宣传海报，面向全员发出“绿色低碳我先行”倡议书，要求全体员工实施“光盘行动”，确保按需取餐、供需相适，做到“餐餐精准”。

不仅如此，该中心员工还可以通过微信小程序点菜单、提建议。食堂可以根据订餐人数精准采购，还可根据客籍员工的不同需求和建议为他们定制口味对路的家乡美食，例如新疆特色的手抓羊肉、板麻鸡，徐州特色的地锅鸡、荷叶蒸肉，南通特色的香辣鱿鱼、雪媚娘等，每份只要10元左右。不少客籍员工感慨地说：“在这里能吃到地道的家乡菜，真的很开心。”

此外，中心食堂每年都要举行一次厨师技能大赛，邀请企业行政、工会负责人及职工代表当评委，不断提升菜肴品质；每年由物业服务中心和三个企业工会牵头组织职工代表进行两次满意度测评。目前，该中心食堂已成为全县学习的示范点，被江苏省餐饮行业协会命名为“江苏好食堂”“行业品牌标杆”“江苏省餐饮质量安全示范食堂”。