北京市西城区德胜街道餐饮企业职工比技能展风采

张丽

中工网讯 近日，由北京市西城区德胜街道总工会组织的“德胜地区餐饮行业职业技能展示”活动在皇城老妈火锅店举行。活动吸引了地区8家餐饮企业41名选手报名参加。

本次活动分为两部分，一部分是技能展示，包括工装展示、才艺展示、成品展示；另一部分是技能比赛，包括摆台、刀功、面点。在首先进行的工装展示中，7名女服务员以托盘走台的形式，落落大方地展示了各家餐厅工装。

技能比赛中，刀功比赛最为激烈，比赛要求选手在1分钟之内将黄瓜切片拉花、土豆切丝，评委根据切丝的均匀及美观进行打分。北京永乐饭庄有限公司李磊获得刀工比赛一等奖，他激动地说：“刀工的好坏在于平时的勤学苦练和日积月累，只有多加练习，多向前辈请教，才能取得更大的进步，这次活动为我们提供了一个展示风采的平台，我会继续努力做好本职工作。”

随后的展示环节，来自北京辽宁饭店的宋光华展示了用不同果汁、调料和香果调出的饮品和含有少量酒精的饮品，得到了现场观众的赞扬；北京德胜门华宇假日酒店的张鹏展示了中式面点，他用一根面拉出又细又长的一盘长寿面条，引得观众连连赞叹；北京蜀国演义餐饮有限公司的李祥兵现场展示了面点食雕和面点小制作，让观众大饱眼福。此次餐饮技能展示比赛的裁判长表示：“今年参赛内容很丰富，像这样的厨艺技能展示赛既提高了厨师技能，也促进了地区餐饮业交流。”

德胜街道总工会相关负责人表示，通过此次活动促进餐饮企业品牌上档次、服务上水平，更好地为消费者服务。同时，也为餐饮行业提供一次相互交流、相互学习、提高技艺的机会。