【美食展示431】柿子炖豆腐

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原料：豆腐、西红柿、蒜、食用油、白醋、、尖椒、盐、清水。
做法：
第1步、准备好原料：豆腐、西红柿、蒜，我选用的豆腐是比较嫩一点的。

第2步、豆腐切成小方块，泡于冷水中，并加少许的盐浸泡。加盐浸泡的目的是为了让豆腐在炖煮的过程中不易碎，这可是一个豆腐不易碎的小技巧哦。

第3步、西红柿洗净，在底部划十字刀口，置于热水中，过几分钟，就可以撕去西红柿的外皮了。

第4步、准备一个煮锅，将水和豆腐一块倒入锅中，将豆腐焯一下，然后原汤倒出来备用。

第5步、焯过水的豆腐，蒜切成碎，西红柿去皮后去小块。

第6步、锅中倒入食用油，加入西红柿，小火慢慢煸炒。

第7步、煸西红柿的时候，要用锅铲往下压西红柿，便于将西红柿尽快地碾碎并能很快的出汁，炒出红油。

第8步、如果你的选用的西红柿汁水不多，你可以适量的加清水，慢慢熬煮。当西红柿熬出红油里，加入白糖、盐，用锅铲不停的搅拌。

第9步、将豆腐倒入锅中，用勺子背轻轻的推动豆腐，使其与西红柿充分混合，白醋顺着锅边淋入。

第10步、加入蒜碎，慢慢地淋入水淀粉，轻轻地晃动锅让汤汁均匀，等汤汁收得差不多时，关火出锅。