减少50%饱和脂肪，品质零食创新先行

张丽

食品饮料行业正在高质量发展的推动下，探索新时代主题。百事公司作为首批进入中国的跨国企业之一，在根植本土40余载的过程中，始终以创新为驱动，让企业保持不断向上的生命力。


2021年，百事公司推出以可持续发展为核心的整体业务战略转型——“百事正持计划（pep+）”，以正持农业、正持价值链和正持产品为三大支柱领域，从以更可持续的方式采购原料、制造和销售产品，到通过标志性品牌激励消费者为绿色发展作出贡献。

基于此，百事公司在“正持产品”中明确了要使用更低饱和脂肪、更高品质的油品来生产食品的目标。今年，百事公司旗下乐事品牌正式宣布在华核心产品线实现“减少50%饱和脂肪*”的配方升级，既是对“正持产品”的一次生动实践，亦希望以“先锋者”姿态驱动零食行业高质量发展。



减少50%饱和脂肪*

品质零食创新先行

当下，国民饮食习惯正在从“好吃”向“吃好”悄然转变 。消费者在选购商品时逐渐提升了对配料表和营养成分的关注。乐事在今年全面实现了核心产品线“减少50%饱和脂肪*”的配方升级，这也是乐事深耕中国30年来里程碑式的配方焕新行动，从源头出发，突破行业瓶颈。

乐事此次焕新升级是遵循权威机构科学建议的前瞻性创新实践。如此大规模的焕新升级动作背后，是品牌及研发团队对工艺技术的精益求精，百事公司在华研发团队花费一年半时间完成了配方升级动作，比原计划提前了一年。



自2021年起，研发团队就开始在全球范围内甄选油品。乐事携手油脂供应商，从世界各地寻找更低饱和脂肪，且不影响产品口感的油品配方。通过实验室初筛、中试工厂筛选和商业化生产线验证多项环节，最终选择了饱和脂肪含量较低，且含有人体必需的多不饱和脂肪酸—α-亚麻酸的低芥酸菜籽油。

同时为引入低芥酸菜籽油，乐事生产线升级改造了油品管理系统。历时半年，设计并安装了一整套全新的设备，并确保新的油罐、管道等设备满足食品工厂的所有质量要求，同时完成清洁验证，以及对新增的低芥酸菜籽油等设定在线质量控制指标。


在品质检验方面，乐事展开了一系列包括生产线60小时油炸测试、内部感官测试、贯穿产品货架期的消费者喜好度测试等等，只为保证升级后的新产品在9个月货架期内的口感和品质均满足高标准严要求。本次创新举措不仅标志着乐事核心产品的迭代升级，更为整个零食行业的健康化、品质化指引了前进方向，也为食品工业健康用油方面形成重要引领，有利于食品产业的健康转型。

成就品牌长青的秘诀

百事公司从未停止探索行业新方向的脚步，以“正持计划”为指南的可持续发展理念已渗透到百事业公司务发展的各个领域。

稳定、可持续的农作物供应是百事公司业务的核心。在正持农业领域，百事公司在华的“新农人”把数字农业科技引入种植环节，有效推进马铃薯种植的精准化和智慧化，更好地推动了再生农业的实施和推广，改善了农业供应链和当地社区的生活水平。


作为食品饮料企业，建立一条循环和包容的价值链、打造绿色运营体系是百事公司实现可循环高质量发展的必经之路，而百事公司正持价值链的绿色发展目标涵盖了从产品设计到制造再到运输等各个环节。以百事工厂为例，2021年中国正式开启“碳中和”元年，百事公司在中国各地的工厂相继呼应，长春饮品工厂、德阳食品工厂已经实现100%绿电工厂转型；2024年百事公司在华第一家碳中和工厂也即将在山东省临沐县宣布竣工，为将来实现全面“净零排放”工厂的目标奠定了基石。


同时，百事公司成为中国零食行业首家使用重型电动卡车进行端到端绿色配送的企业，向中国市场和消费者承诺百事公司将持续采用创新科技驱动碳减排，推动绿色能源的发展，实现共益理念下的共生与共荣。


百事公司将秉承“植根中国，服务中国，携手中国”的承诺，为国民打造绿色可持续的美好未来。百事公司将持续与中国新时代经济携手并进，深耕加码本土投资，坚持本地化、数字化和创新化等战略推进，为中国消费者带来更多元、高品质的零食选择。

*指产品与原乐事美国经典原味马铃薯片相比，饱和脂肪的含量减少50%以上。