白云边酒业首次举办上甑操作技能竞赛

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             白云边酒业首次举办上甑操作技能竞赛
2023年11月15日至17日，湖北白云边酒业股份有限公司在酿造车间举办首次酿造工上甑操作技能竞赛，公司副总经理、工会主席刘勇，副总经理伍远超出席开赛仪式，全程观摩竞赛并为获奖选手颁奖。
上甑操作俗称烧汽，是酿造生产中的关键工序。上甑技术决定着原酒的质量、产量。竞赛分为4个赛区，4个酿造车间各班组推荐一名选手，参赛总人数为112人。公司制定详细的竞赛流程及评分标准，分别从上甑时间、上甑过程、出酒时间、馏酒温度、评估酒度等环节对选手进行考核。选手们凭借熟练的酿酒基本功，“轻、快、匀、薄、准”地规范上甑，手中的铁锹挥洒自如，一粒粒圆润饱满的酒醅在酒甑内散开，整个过程如行云流水。评估酒度环节，只见两只小碗翻腾起晶莹透亮的酒花，一阵酒香飘过，细细分辨，所估酒度与酒精计量度相差无几，展现出酿酒匠人的真功夫。经过紧张激烈的角逐，获得一、二、三等奖的选手受到公司的表彰奖励。
图：参赛选手上甑操作时镜头 刘华 程金武 冉雷 摄

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