山东淄博：传统美食助力乡村振兴

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日前，由淄博职业学院乡村振兴学院、淄博市齐民要术研究会、山东渔牧海洋食品有限公司承办的“齐国宫廷宴品评会暨中国食文化助力乡村振兴发展报告会”在淄博举行。
中国食文化博大精深，深刻影响着人们的生活，“美食+”成为乡村振兴新引擎。与会专家学者认为，淄博是齐文化发祥地，物产丰富，饮食文化源远流长，是中国食文化的重要组成部分。此次会议对淄博饮食文化品牌提升、产业打造以及齐菜文化深入挖掘等将起到积极推动作用。
贾思勰，北魏益都(今属山东寿光)人，曾任高阳郡(治高阳，今属山东淄博临淄)太守，是中国古代杰出的农学家。约在北魏永熙二年至东魏武定二年间(533-544)，贾思勰著成综合性农书《齐民要术》。《齐民要术》系统地总结了秦汉以来我国黄河流域的农业科学技术知识，其取材布局，为后世的农学著作提供了可以遵循的依据。该书不仅是我国现存最早和最完善的农学名著，也是世界农学史上最早的名著之一，对后世的农业生产有着深远的影响。 该著作由耕田、谷物、蔬菜、果树、树木、畜产、酿造、调味、调理、外国物产等各章构成，是中国现存的最早的、最完整的大型农业百科全书。
多年来，山东渔牧海洋食品有限公司联合淄博市齐民要术研究会，持续挖掘贾思勰《齐民要术》饮食文化精髓及饮食制作技艺，不断丰富淄博饮食文化内涵，在中国食文化研究会指导，中国饭店协会、中国烹饪协会等专家顾问的支持下，依据史料研发、复原以“齐国宫廷宴”为灵魂的齐菜文化，进一步赋能乡村振兴。“齐国宫廷宴”包括餐前干鲜果点心“齐风六品”、迎宾前菜四冷盘“国之四维”和主菜“八盘五簋”，既：易牙五味鸡、秘制黑椒牛肋熬、香卤白鹄鹅、脱骨黄鱼酿羊肉、七味九转大肠、虎皮蛋烧肉淳熬、老式罗汉肚渍、葱烧海参虎头肘“享利八盘”及清汤养生全家福、麻辣苕粉煮波龙、芙蓉黄管扣鲍鱼、过桥鱼涮青山羊、干粉四喜跳炙丸“五簋”。
前不久，中国食文化助力乡村振兴发展论坛在北京召开，淄博市齐民要术研究会会长赵焘（13365337166）被授予“研究中国食文化特殊贡献奖”，山东渔牧海洋食品有限公司获“中国食文化30年优秀传承企业”、董事长路志刚（15064339777）获“中国食文化30年优秀传承与创新人物”称号。
闫盛霆 魏廷宝