19位选手同台竞技 比拼月饼制作技能

张丽

嘉兴日报讯 日前，由秀洲区总工会主办，新塍镇总工会承办的秀洲区美食糕饼类月饼制作技能竞赛在嘉兴徐珍斋食品有限公司举行。19位能工巧匠代表同台竞技，传承新塍小月饼技艺，创新推动月饼行业发展。


据了解，新塍月饼是新塍镇的传统特色美食，至今有600多年的历史，在嘉兴周边地区具有很广泛的知名度。比赛为个人赛，要求每位选手制作一盘椒盐月饼，展示其月饼制作工艺技术，从选手作品的色、香、味、形、卫生等方面进行评分。


值得一提的是，本次赛事告别了厨房的封闭式赛事模式，把比赛搬到了活动现场，制作过程全透明，参赛企业和个人可以自由观摩比赛，也欢迎社会各界前来观赛，相互学习和借鉴。同时，裁判组将在每一组比赛结束后对参赛作品进行逐一点评，将比赛成果转化为生产力，真正达到学习交流和提升技能的目的。


本次竞赛评出一等奖1名、二等奖2名、三等奖3名。其中，获得比赛成绩前三名的选手沈强、李二锋、路晶晶被秀洲区总工会核准认定为“秀洲区技术操作能手”。


“希望通过这样的竞赛，在弘扬优秀传统美食文化的同时，提升月饼行业职工技能水平和品牌影响力，搭建技艺传承、创新创效学习交流平台，推动企业加大对月饼制作技艺、口味、品种的研发投入，打造传统月饼新形象。”新塍镇总工会相关负责人表示。