读懂年夜饭背后的“新”消费

为生歌唱

原标题：读懂年夜饭背后的“新”消费

春节将至，年夜饭预订火爆市场。包括南京在内的不少城市，出现了年夜饭“一桌难求”现象。

年夜饭是“团圆宴”，有着重要的过年仪式感。过去，一家人团聚在一起，在家自己动手做年夜饭，其乐融融，年味十足。随着人们生活品质的提升，年夜饭的场景也发生了变迁，提前到餐馆饭店预订年夜饭，成为很多家庭的选择。年夜饭不仅备受餐饮行业的重视，更成为居民消费的风向标之一。

岁岁团圆宴，年年有新意。今年是农历甲辰龙年，今年春节的年夜饭有了更多“打开方式”。在南京，一些餐饮企业就推出龙年专属套餐，比如绿柳居的“龙凤呈祥宴”、真知味的“龙豚四海河豚宴”。此外，年夜饭可供选择的形式也更加多样化。在堂食“一桌难求”的情况下，出现了“拎回家的年夜饭”，甚至有餐饮企业推出“私厨”上门服务。年夜饭市场的火热，与居民的消费活力息息相关；它所呈现的新场景、新特点，也折射出消费转型升级的大趋势。

更应看到的是，年夜饭之“新”，新在消费“新人类”“新面孔”。有数据显示，今年春节，95后、00后成了消费主力人群。无论是去花市买上几盆年宵花，还是替爸妈操持一顿年夜饭；无论是来一趟“诗与远方”的春节旅行，还是奔赴一场美食的人间烟火，年轻一代的消费话语权比重加大、成色鲜明。在他们的主导下，出现了各种“年夜饭+”。比如，“年夜饭+定制”“年夜饭+旅游”“年夜饭+非遗”。由此不难看出，以年夜饭为代表的年俗消费，呈现新的消费亮点，形成新的消费习惯，释放新的消费潜力，同时也提供了培育消费动能的新方向。

“得年轻人者，得市场未来”。年轻人有着强烈的自我意识，也有较强的消费能力，更加注重体验感和情绪价值。此种消费现象，又被称为“悦己消费”。这就意味着，商家要尽可能投年轻人之所好，通过不断创新产品形式、丰富消费体验，给年轻人带来情绪上的愉悦以及情感上的认同。

人们对中华优秀传统文化的认同感和自豪感，已成为文化消费的重要驱动力。年夜饭是春节年俗的重要内容，自带文化属性，承载着家国情怀。对商家来说，只有守文化之正、创形式之新，以个性化、多元化的产品和服务，用强烈的氛围感、仪式感，“烹制”出更多活色生香的年夜饭，才能打动年轻消费群体的“芳心”；也惟其如此，才会激发更多的消费潜能。（魏赛男）